Hoy quiero proponeros una auténtica joya, la tarta rosa de crepes. Es un postre muy sencillo de hacer y el efecto final os sorprenderá, sí porque la forma será la de una gran rosa roja, perfecta para preparar tanto en San Valentín, como para el día de la madre o simplemente para alguien a quien quieres. Para esta receta he preparado unas crepes de frambuesa con polvo de fruta, pero si os apetece podéis hacer las clásicas crepes o de cacao y rellenarlas como más os guste. Pero ahora vamos a ver juntos la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Freír
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la madre, San Valentín
Ingredientes
- 2 huevos
- 400 g harina 00
- 500 g leche
- 50 g azúcar (yo 2 cucharadas de edulcorante)
- 2 cucharaditas polvo de frambuesa
- 300 g nata líquida
- 150 g chocolate
- 100 g mermelada de frambuesa
- q.b. polvo de frambuesa (para la decoración)
- q.b. frambuesas frescas
Herramientas
- 1 batidor eléctrico
- 1 sartén
- 1 pincel alimentario
- 1 base para tartas de 24 cm
- 1 Cilindro metálico
Pasos
Comenzad inmediatamente la preparación de vuestra tarta rosa de crepes, preparando la ganache de chocolate: cortad el chocolate en trozos pequeños, luego calentad la nata y cuando comience a hervir, retirad la olla del fuego y verted el chocolate, mezclad enérgicamente con un batidor de mano hasta que obtengáis una crema densa y homogénea. Ahora dejad enfriar bien la ganache y luego batidla con batidores eléctricos durante unos minutos, hasta que se vuelva ligera y espumosa.
A este punto continuad con la preparación de vuestra tarta rosa de crepes preparando las crepes de frambuesa siguiendo ESTA RECETA. Con esta masa obtendréis de 9 a 10 crepes de 24-26 cm. RECORDAD que en este caso las crepes deben ser muy finas.
Cortad entonces las crepes por la mitad y comenzad a rellenarlas cada mitad con un hilo de mermelada y la ganache de chocolate.
Colocad entonces las 3 crepes cortadas y rellenad con abundante crema y mermelada, una al lado de la otra con la parte redonda hacia abajo y comenzad a enrollarlas desde el exterior hacia el interior. Continuad uniendo las mitades de crepes y enrollándolas siempre hacia el interior. Colocad ahora la tarta en un plato de servir y unid las últimas mitades de crepes una a la vez y vuestra tarta rosa está lista. Verted la crema restante dentro de una manga pastelera y verted otra capa abundante de ganache entre las paredes de la tarta, entre los ‘pétalos’ de la rosa, para entendernos. Colocad el cilindro metálico alrededor de la tarta rosa y ponedla en la nevera para que tome forma, durante al menos 1 hora.
Finalmente espolvoread vuestra tarta rosa de crepes con polvo de fruta y frambuesas frescas antes de servirla.
Es realmente más fácil hacerlo que explicar el método por eso he realizado un pequeño video que encuentras VIDEO AQUÍ !
Saby aconseja…
Siendo una tarta hecha de muchas capas de crepes os aconsejo de abundar con la mermelada y la crema para el relleno de lo contrario correréis el riesgo de obtener un postre seco y poco relleno.
