Si has estado en España seguramente habrás probado la típica tortilla de patatas, la clásica tortilla de patatas española, una especie de omelet que se sirve prácticamente desde el desayuno, hasta el aperitivo con las tapas o imprescindible para la cena. Existen muchísimas versiones yo cada vez que voy a España descubro una nueva con diversas verduras, pero hoy te propongo la clásica con patatas, cebolla y huevos. Incluso la cocción se realiza de manera diferente, dependiendo de la zona. Justo en Canarias, por ejemplo, descubrí que las patatas se hierven durante unos minutos antes de freírlas, mientras que en la península las patatas se fríen directamente en abundante aceite. Pero ahora veamos juntos cómo se prepara la tortilla de patatas en la receta que sigue.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Española
Ingredientes
- 1.2 kg patatas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
Versión clásica frita
Comienza la preparación de tu tortilla de patatas pelando las patatas y cortándolas en cubos pequeños. Luego colócalas en un bol, lávalas bien y sécalas con un paño o papel de cocina. Pela la cebolla y córtala también en cubos pequeños. Coloca la cebolla en el mismo bol que las patatas y mezcla todo bien. Añade sal de manera uniforme y mezcla de nuevo, deja reposar durante unos minutos.
Ahora en una sartén amplia, añade un abundante chorro de aceite, deja calentar bien y agrega las patatas y cebollas. Deja cocinar por 2-3 minutos a fuego alto y luego baja el fuego, dejando cocinar otros 2-3 minutos. Con una espumadera, recoge todas las patatas y colócalas en un bol. Escurre el exceso de aceite y limpia la sartén con papel de cocina. En este punto, bate los huevos y sazona con sal. Vuelve a colocar las patatas y cebolla en la sartén, nivela las patatas y vierte los huevos. Cubre todo con una tapa y deja cocinar bien, luego gira la tortilla y completa la cocción del otro lado; en total tomará unos 10-12 minutos (aunque tengo una cocina eléctrica, si tienes una cocina de gas, será aún menos). En este punto, tu tortilla de patatas está lista, córtala en porciones o en cubos y sírvela.
Comienza a preparar tu tortilla de patatas ligera pelando las patatas y cortándolas en cubos pequeños, lo mismo con la cebolla. Luego, hierve las patatas durante unos 5 minutos en abundante agua salada, mientras tanto, en una sartén añade un poco de aceite y deja pochar la cebolla. Luego, escurre bien las patatas y colócalas en la sartén por unos minutos solo para darles sabor. Aparte, bate los huevos. Luego, forra una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de hornear, añade las patatas y cebollas, nivela y mezcla con los huevos, entonces hornea en horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Tan pronto como estén listas, córtalas en cubos o en la forma que prefieras y disfruta.
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Saby aconseja…
La tortilla de patatas es deliciosa tanto caliente como fría, por lo que es perfecta para servir en grandes buffets y prepararla con antelación. De hecho, la que aparece en la foto la preparé para un buffet en mi 50 cumpleaños.
