Cuando llega el frío, apetece preparar platos más ricos y sustanciosos como estas verduras gratinadas. Un acompañamiento muy versátil donde puedes usar las verduras que más te gusten, añadiendo embutidos o quesos. Hoy te propongo la versión simple, rápida, pero sabrosa. Ayer había cocinado patatas, brócoli y coliflor para otra receta, como me quedaron bastantes, decidí gratinarlos y aquí está el resultado.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 brócoli (medio)
- 1 coliflor (medio)
- 5 patatas
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- 100 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 pizca nuez moscada
Pasos
Comienza la preparación de tus verduras gratinadas cortando el brócoli y la coliflor en floretes y lavándolos bien bajo agua corriente. Yo los había cocinado al vapor el día anterior, pero también puedes escaldarlos en agua con sal durante aproximadamente 10-12 minutos. Aparte, lava las patatas y ponlas a hervir en abundante agua con sal, tardarán unos 20 minutos. Cuando las verduras estén cocidas, escúrrelas y pásalas bajo agua fría para detener la cocción. Respecto a las patatas, pélalas y córtalas en cubos no muy pequeños.
A este punto dedícate a la preparación de la bechamel: empieza derritiendo la mantequilla en un cazo, añade la harina y la sal con el fuego apagado y mezcla bien usando una varilla. Mientras tanto, en otro cazo calienta la leche y viértela en hilo sobre la mezcla de harina y mantequilla, ten cuidado de que no se formen grumos. Vuelve a poner al fuego y mezcla con una varilla, cocinando al menos 5 minutos a fuego vivo. Cuando llegue a ebullición, será bastante densa.
En este punto, añade a la bechamel la mitad del queso parmesano rallado y mezcla. Precalienta el horno a 180° en modo ventilado. Toma una fuente para hornear de aproximadamente 33 x 25 cm (o 4 pequeñas) y vierte la mitad de la bechamel en su superficie. Ahora agrega el brócoli, la coliflor y las patatas. Luego vierte el resto de la bechamel y espolvorea con el parmesano restante. Hornea en el horno caliente durante unos 25-30 minutos hasta que se forme una costra en la superficie de tu gratinado. Una vez cocido, deja templar y sirve. Es un acompañamiento rico y sabroso.
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Saby aconseja…
Las verduras gratinadas pueden convertirse fácilmente en un plato único si añades carne picada que hayas dorado previamente con cebolla y aceite. ¡Pruébalo, obtendrás un plato deliciosísimo!
