Galletas blandas de chocolate y pistacho sin gluten, fragantes, deliciosas y se deshacen en la boca gracias a la presencia del chocolate en la masa, ¡deliciosas!
Son fáciles y rápidas de hacer, normalmente las preparo con mi hijo que se divierte muchísimo haciendo las bolitas y pasándolas por el azúcar… ensuciando todo 😅
Si quieres hacerlas en versión «glutinosa» sustituye la mezcla sin gluten por harina común, si quieres hacerlas sin gluten con harinas naturales puedes usar 60% de harina de arroz y 40% de almidón de arroz o maíz.
¿Vemos la receta?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 220 g harina multiuso sin gluten
- 50 g harina de pistachos
- 160 g azúcar
- 85 g mantequilla
- 2 huevos
- 180 g chocolate negro
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o 1 sobre de vainillina)
- c.s. azúcar glas
Pasos
En un bol, tamiza la harina y el cacao en polvo, la harina de pistacho, la levadura y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos y resérvalos.
Derrite el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja enfriar un poco.
Aparte, bate los huevos con el azúcar y luego añade el chocolate derretido y enfriado mientras sigues batiendo. Luego, añade el extracto de vainilla y las harinas. Mezcla hasta incorporar los ingredientes.
Tendrás una masa suave pero consistente y manejable, cúbrela con film plástico y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
Forma bolitas de masa del tamaño de una albóndiga, aproximadamente 20 g, pásalas por el azúcar glas y colócalas en la bandeja forrada con papel de horno, un poco separadas.
Hornea a 180 grados durante unos 12 minutos.
Una vez horneadas, deja enfriar antes de despegarlas del papel de horno.
👉Como siempre te recomiendo conservar las galletas en un tarro cerrado y se mantendrán fragantes por varios días.
👉Si has probado mi receta, házmelo saber en los comentarios pero sobre todo dime si te ha gustado!!
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