El risotto con achicoria roja y monte veronese es un plato típico de la tradición culinaria del Véneto.
Se prepara usando arroz Carnaroli o Vialone Nano, achicoria roja cortada finamente y monte veronese, un queso de pasta semidura y sabor delicado, que personalmente adoro.
El risotto con achicoria roja y monte veronese es un plato sabroso y rico en sabores, ¡absolutamente para probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g arroz Vialone Nano
- 800 ml caldo de verduras
- c.s. aceite de oliva
- 1/2 cebolla dorada
- 1 cabeza achicoria roja de Treviso IGP, tardía
- 1 nuez mantequilla
- 80 g Monte Veronese
Pasos
Prepara una olla de caldo de verduras o de cubito a tu gusto y mantén el hervor.
Limpia la achicoria eliminando las hojas más externas, córtala a la mitad y luego en tiras.
Déjala en remojo en agua durante diez minutos y luego escúrrela bien.En otra olla, haz un sofrito con la cebolla picada y el aceite, luego añade la achicoria y deja que se marchite a fuego lento durante un par de minutos.
Ahora sube el fuego y añade el arroz, deja tostar durante 2-3 minutos mezclando a menudo, luego empieza a añadir el caldo poco a poco, esperando que se absorba antes de añadir más y lleva a cocción mezclando a menudo.
Mientras tanto, corta el queso en pequeños cubos.Al finalizar la cocción, apaga el fuego y mezcla con una nuez de mantequilla y los cubos de monte veronese.
Sírvelo inmediatamente.
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