Risotto con salchicha y azafrán, uno de los risottos más queridos en mi casa, ¡mi niño lo adora!
No confundir con el risotto «alla Pilota» que es otra historia, ¡pronto llegará también entre mis recetas gracias a mi suegra mantuana que me dará algunos trucos!
El risotto con salchicha y azafrán es sencillo y lleno de sabor, con un toque especial gracias al azafrán.
Aunque los hombres de la casa tienen gustos «difíciles», para mí los risottos son un comodín y me salvan muchos almuerzos siendo naturalmente sin gluten, así que preparo un plato que va bien para todos sin tener que diferenciar.
¿Vemos cómo prepararlo?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g arroz Vialone Nano
- 2 salchichas Mantuana
- 1/2 cebolla dorada
- 1 nuez mantequilla
- 1 sobre azafrán
- c.s. caldo de verduras
- c.s. aceite de oliva
- c.s. queso parmesano rallado
- 1/2 vaso vino blanco seco
Pasos
Prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente.
En una sartén amplia, echa un chorrito de aceite y derrite una nuez de mantequilla, añade la cebolla finamente picada y deja pochar.
Mientras tanto, prepara las salchichas, quita la piel y desmenúzalas con las manos. Agrégalas al sofrito y dóralas unos minutos removiendo a menudo, añade el vino blanco y deja evaporar.
Añade el arroz, deja tostar y saborizar 2/3 minutos removiendo y luego empieza a añadir el caldo.
Continúa la cocción añadiendo un par de cazos de caldo a medida que se absorba y lleva el arroz a cocción.
Poco antes de apagar el fuego, añade al risotto el azafrán disuelto en un par de cucharadas de caldo, luego retira del fuego y remueve con queso parmesano rallado al gusto.
Disfruta tu risotto inmediatamente.
El risotto con salchicha mantuana y azafrán debe consumirse inmediatamente como cualquier risotto, pero si sobra, hay muchas ideas deliciosas para reciclarlo, como por ejemplo, sabrosas albóndigas.
