El rollo cebra sin gluten es un postre espectacular pero sorprendentemente sencillo de preparar.
Se trata de un bizcocho suave, decorado con un motivo de cebra obtenido al añadir cacao a una parte de la masa, lo que crea un efecto elegante y llamativo al cortarlo.
En su interior, un relleno delicioso y cremoso a base de nata montada, leche condensada y galletas de chocolate desmenuzadas hace que este rollo sea irresistible, perfecto como postre al final de una comida o para una merienda especial.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 130 g azúcar
- 110 g Harina para repostería sin gluten
- 20 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 cucharada miel milflores
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 300 g nata fresca para montar
- 100 g leche condensada
- 100 g Galletas de chocolate (sin gluten)
Pasos
Comienza con la preparación del bizcocho.
Monta las claras añadiendo el azúcar poco a poco, cuando estén a punto de nieve añade las yemas, la sal, la vainilla y la miel, siempre montando con las varillas.
Finalmente agrega la harina tamizada mezclando con una espátula y teniendo cuidado de no desmontar la mezcla
Separa 1/4 de la mezcla que usarás para las rayas, añade 20g de cacao amargo, 1 cucharada rasa de azúcar y 1 cucharada de leche.
Vierte en una manga pastelera y crea las rayas directamente sobre la bandeja forrada con papel de horno.
Hornea a 175 grados durante 2 minutos, solo debe endurecerse.
Saca la bandeja del horno, vierte el resto de la mezcla distribuyéndola por toda la superficie y nivela con cuidado.
Hornea de nuevo a 175 grados durante 10 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, cada horno es diferente.
Saca del horno, retira de la bandeja dejando el papel de horno y cubre con otra hoja de papel de horno para retener la humedad. Deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Desmenuza las galletas groseramente.
Monta la nata a punto de nieve, añade delicadamente la leche condensada y la vainilla, por último incorpora las galletas desmenuzadas.Despega con cuidado el bizcocho del papel de horno.
Deja el dibujo hacia abajo, distribuye uniformemente la crema y enrolla ayudándote con el papel de horno, cierra el rollo en su propio papel.Deja reposar en el frigorífico durante 2 o 3 horas antes de cortarlo, será más compacto y más sabroso con el relleno bien frío.
