¡Nueva receta! Tarta blanda sin gluten de café, chocolate y avellana.

Un postre refinado y envolvente, perfecto para los amantes del chocolate y el café, dos sabores que se combinan maravillosamente con la avellana.

La base suave de chocolate negro, sin gluten, recibe un intenso baño de café que resalta los sabores y aporta suavidad. En el centro, una suave salsa densa de café que añade carácter, mientras que la crema de nata, mascarpone y Nutella envuelve cada bocado en una nube de dulzura.

Un postre elegante, de sabor decidido e irresistible, ideal para cualquier ocasión especial.
Prepararla es más sencillo de lo que piensas, ¿la hacemos juntos?

Te dejo aquí abajo alguna otra idea💡

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

3 huevos (a temperatura ambiente)
80 g azúcar
80 g harina para postres sin gluten
40 g aceite de semillas
100 g chocolate negro
5 g levadura en polvo para postres
1 pizca sal
1 cucharadita extracto de vainilla
200 ml café
100 g azúcar
20 g almidón de maíz sin gluten
1 taza de café café
1 taza de café agua
1 cucharada azúcar
250 g mascarpone (para mí sin lactosa)
300 g nata vegetal azucarada para montar (si prefieres la nata fresca añade un poco de azúcar glas)
100 g Nutella®
c.s. avellanas tostadas y granillo de avellanas (para decorar)

Herramientas

Cuencos
Batidoras eléctricas
Cazo
Molde inteligente

Pasos

Prepara todos los ingredientes para la base, engrasa y enharina el molde, precalienta el horno a 180°.
Tritura el chocolate negro y derrítelo, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas (en este caso 30 seg. a máxima potencia, mezcla y repite hasta que se derrita completamente), deja que se temple.
Aparte, con las batidoras eléctricas, monta los huevos con el azúcar durante 7/8 minutos, deben triplicar su volumen, luego mientras sigues batiendo añade una pizca de sal, la vainilla y el aceite. Ahora añade el chocolate derretido mientras sigues trabajando con las batidoras, brevemente para no desmontar demasiado la mezcla, finalmente añade la harina tamizada con la levadura, mezcla con una espátula de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en el molde inteligente previamente engrasado y hornea a 180° durante unos 25 minutos.
Haz siempre la prueba del palillo para verificar la cocción, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara el relleno.
Primero prepara el baño de café, prepara una taza de café, añade la misma cantidad de agua y endulza con una cucharada de azúcar. Humedece uniformemente la base.
Ahora preparamos la salsa de café. En un cazo mezcla el azúcar con el almidón, añade un poco de café y mezcla bien, luego añade el resto del café. Ponlo al fuego y deja que espese mientras mezclas como una crema normal. Una vez lista, vierte la crema de café sobre la base y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Mientras la base se enfría, ocúpate de la crema.
El secreto para una crema de nata y mascarpone bien firme es montarlos juntos, sí, porque ¡el mascarpone monta! Entonces, en un bol grande pon el mascarpone, ablanda con las batidoras eléctricas durante unos segundos, luego comienza a verter la nata en hilo mientras sigues montando, obtendrás una crema bien firme. En este punto añade también la crema de avellanas.
Transfiere la crema a una manga pastelera con boquilla y cubre la tarta, yo usé dos y alterné una boquilla de estrella y una lisa.
Completa decorando con las avellanas tostadas y coloca en el frigorífico para enfriar bien durante un par de horas, ¡luego estará lista para disfrutar!