La tarta de queso con caramelo salado, cacahuetes y chocolate es un postre rico e irresistible que conquistará tu paladar al primer bocado.
Para preparar esta deliciosa tarta sin cocción se comienza con la base de galletas trituradas, mantequilla derretida y cacahuetes picados, que aportará crocancia y un sabor envolvente. Se continúa con una capa deliciosa de ganache de chocolate negro, nuestra crema de queso y una rica cobertura de caramelo salado.
Esta tarta de queso es perfecta para servir como postre durante una cena especial o como dulce para disfrutar en compañía de amigos. ¡La combinación de sabores contrastantes y complementarios hará de esta tarta un éxito asegurado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Primavera, Verano
Ingredientes
- 150 g galletas secas (para mí sin gluten)
- 65 g mantequilla (para mí sin lactosa)
- 50 g cacahuetes salados tostados (picados)
- 250 queso crema (para mí sin lactosa)
- 150 g nata vegetal azucarada para montar
- 150 g ricotta (para mí sin lactosa)
- 60 g azúcar glas
- 1 cucharada miel multifloral
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 g gelatina en hojas
- 100 g chocolate negro al 50%
- 140 g nata vegetal azucarada para montar
- 100 g azúcar
- 100 g nata vegetal azucarada para montar
- 3 g sal
- 80 g mantequilla (para mí sin lactosa)
Pasos
Empieza preparando la base. Tritura finamente las galletas en un procesador junto con los cacahuetes, añade la mantequilla derretida y acciona nuevamente el procesador para mezclar bien.
Prepara en el plato de servir el aro de un molde desmontable y cúbrelo con papel de horno o acetato, vierte la mezcla de galletas, nivela y presiona bien, puedes ayudarte con un mazo. Lleva al frigorífico a solidificar. Mientras tanto prepara la ganache.
Tritura finamente el chocolate negro y viértelo en un bol de vidrio, calienta la nata hasta casi hervir y luego viértela sobre el chocolate. Mezcla hasta que el chocolate se disuelva completamente y obtengas una crema fluida y uniforme. Deja templar y luego viértela sobre la base de galletas, coloca en el frigorífico a solidificar, si puedes mejor en el congelador y prepara la salsa de caramelo.
Vierte el azúcar en un cazo de bordes altos y enciende el fuego, espera pacientemente a que se disuelva completamente y luego comenzará a dorarse, en este punto añade la nata caliente y mezcla rápidamente, ten cuidado porque en esta fase tiende a burbujear y salpicar.
Cuece 4/5 minutos a fuego bajo, apaga el fuego, añade la mantequilla en trozos y la sal y mezcla rápidamente para incorporarla mientras se derrite.
Cubre el bol con film transparente y deja enfriar.
Solo queda preparar la crema.
Pon la gelatina en remojo por unos minutos, mientras tanto en un bol grande pon la nata vegetal (bien fría) el queso crema, la ricotta, el azúcar glas, la miel y la vainilla. Monta con las varillas eléctricas hasta obtener una crema densa y uniforme.
Derrite bien la gelatina con 2 cucharadas de nata, viértela en hilo en la crema batiendo con las varillas eléctricas para incorporarla sin riesgo de formar grumos.
Recoge la base del frigorífico, la ganache debería estar ya solidificada, vierte la crema de queso y nivélala bien luego cubre con la salsa de caramelo salado.
Asegúrate de que la salsa de caramelo esté a temperatura ambiente, si parece todavía caliente vuelve a poner la tarta de queso en el frigorífico y espera a que se enfríe bien antes de verterla.
La tarta de queso debe reposar al menos 4/5 horas en el frigorífico, yo la preparo el día anterior.
Una vez fría decórala a tu gusto con chorros de chocolate negro fundido y algunos cacahuetes salados tostados.
