Nueva recetita veraniega, la 😋Tarta fría de arándanos 😋
Sigo en modo horno offline, una invitación a cenar para una barbacoa ¿y quién lleva el postre? Obviamente yo, ¡pero sin horno y tarta nueva! Ya mis amigas son conejillos de indias y saben que lo son 🤭
Hacía tiempo que quería hacerla y finalmente la ocasión perfecta, qué decir, nos encantó. Es fresca y es golosa, no demasiado dulce, de esos postres que seguro te comes la segunda porción.
La preparación parece larga, pero es fácil, solo tienes que respetar los tiempos de reposo y enfriamiento.
Debajo de la receta te dejo algunos consejos para las intolerancias, mientras que aquí abajo encuentras algunas otras ideas de postres veraniegos.
¡Hasta pronto!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 160 g galletas secas
- 80 g mantequilla
- 400 g yogur griego
- 300 g nata vegetal azucarada para montar (puedes sustituirla con nata fresca + 25/30 g de azúcar glas)
- 10 g gelatina en hojas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 15 g azúcar glas
- 100 g arándanos
- 1 cucharada azúcar
- 200 g arándanos
- 1 cucharada azúcar
- 100 g chocolate blanco
- 100 g nata vegetal azucarada para montar (puedes sustituirla con nata fresca + 10 g de azúcar glas)
- 2 g gelatina en hojas
Herramientas
- Cuencos
- Cazuela
- Batidoras eléctricas
- Batidora de inmersión
- Molde desmontable
Pasos
Primero prepara el molde.
Forra el aro de un molde desmontable de 20/22 cm con una tira de papel de horno o de acetato (para desmoldarla más fácilmente) y colócala en el plato de presentación.Desmenuza finamente las galletas (manualmente o con un triturador), funde la mantequilla, se puede hacer en el microondas. Mezcla bien las galletas y la mantequilla, distribúyelas en el fondo del molde, nivela y presiona bien.
Coloca en el frigorífico para que se endurezca y prepara la crema.
Pon los arándanos en una cazuela con 1 cucharada de azúcar, mezcla y cocina unos diez minutos.
Deja enfriar.
Pon en remojo la gelatina en poca agua.Reserva 2 o 3 cucharadas de nata vegetal, luego en un cuenco monta el resto, no demasiado, debe mantener una consistencia suave «semi montada».
Derrite la gelatina con la nata reservada, agrégala al yogur vertiéndola poco a poco y mezclando. Finalmente, añade la nata, el yogur y la vainilla.
Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas, nivela y luego distribuye aquí y allá los arándanos salteados. Ahora con una cuchara mezcla ligeramente los arándanos con la crema para obtener un efecto marmolado.
Coloca en el frigorífico para que se endurezca durante 2 horas.
Pon en remojo la gelatina para rehidratarla.
Cocina los arándanos con 1 cucharada de azúcar durante unos diez minutos en una cazuela (como lo has hecho anteriormente). Antes de apagar el fuego, añade también la gelatina y mezcla para disolverla bien.Haz puré con la batidora de inmersión.
Tritura el chocolate blanco, calienta la nata hasta casi hervir y luego viértela sobre el chocolate. Mezcla rápidamente hasta que se disuelva completamente.
Incorpora la crema de arándanos al chocolate blanco.
Deja enfriar la cobertura a temperatura ambiente y luego distribúyela sobre el postre, coloca en el frigorífico para enfriar otras dos horas.
Solo queda decorar la tarta al gusto con un puñado de arándanos y algunas hojitas de menta.
Conserva en el frigorífico hasta el momento de degustarla.
La porción…
Hablemos de variantes… para la versión sin gluten utiliza las galletas sin gluten que prefieras, la mía efectivamente es sin gluten.
Además, yo he utilizado nata vegetal y yogur griego sin lactosa, hice una excepción con el chocolate blanco porque lo quería realmente… pero, si quieres hacer una versión completamente sin lactosa, puedes modificar la cobertura haciendo una simple gelatina de arándanos.
