La tarta tenerina es un gran clásico de la repostería italiana: una corteza fina en la superficie y un corazón suave, casi fundente.
Mi tarta tenerina sin gluten es naturalmente sin gluten, ya que está hecha con fécula de patata en lugar de harina, y es perfecta cuando quieres un dulce de chocolate intenso, elegante pero facilísimo de hacer.
Es una de esas tartas que parecen ‘importantes’, pero que en realidad se preparan con pocos ingredientes y un poco de cuidado. Ideal como postre al final de una comida, para una cena especial o simplemente para mimarse.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g chocolate negro al 50%
- 80 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 45 g fécula de patata sin gluten
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
Pasos
Para empezar, separa los huevos, separa las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y resérvalas.
En otro bol, bate las yemas con la otra mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja que se temple, luego viértelo en la mezcla de yemas.
Añade la pizca de sal y la fécula, mezcla y continúa incorporando las claras montadas a nieve, poco a poco, mezclando con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Vierte la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno.
Hornea en horno estático a 180°C durante 25 minutos.
La tenerina no debe cocinarse demasiado: el corazón debe permanecer suave.
Una vez fría, espolvorea con azúcar glas, o puedes servirla con nata montada o frutos rojos.
Al día siguiente está aún más buena 😉
