Preparamos 40 galletas de nueces, con harina de lupino (se puede sustituir por harina de almendras) y mantequilla de cacahuete. Son galletas sin azúcar ni ningún otro edulcorante y sin harinas de cereales, fáciles y rápidas de preparar. Son sin azúcar, sin harina, sin mantequilla, sin leche. Contienen pocos carbohidratos (5 galletas solo 3 gramos de carbohidratos, 10 g de grasas y 7 g de proteínas). Apto para quienes siguen una dieta Keto
La dieta cetogénica se ha convertido en mi pasión. Mi primer encuentro con este régimen alimentario fue hace dos años, gracias al curso del doctor Uliano. Desde el principio, me resultó fácil idear recetas keto, manteniendo siempre controlado el K_Ratio, es decir, la relación entre las grasas consumidas y la suma de proteínas y carbohidratos. Un K_Ratio alto (superior a 1) indica que las grasas superan en gramos a las proteínas y a los carbohidratos, llevando a un mayor nivel de cetosis. Al final de esta receta encontrarás el ejemplo del K_Ratio relativo a las galletas que vamos a preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 28,76 (Kcal)
- Carbohidratos 0,96 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,17 (g)
- Grasa 2,32 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 7,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 5 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g nueces
- 50 g mantequilla de cacahuete (sin azúcar)
- 50 g harina de lupino (o de almendras)
- 1 huevo
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- 30 g leche de soja (u otra variedad pero siempre sin azúcar)
Utensilios
- 1 robot con cuchillas
- 1 rodillo
- 1 papel de horno
- 1 bandeja de horno
- 1 cortador para galletas 5 cm diámetro
Preparación
Poner las nueces en el vaso de un robot con cuchillas y accionar el motor unos instantes hasta obtener una harina granulada.
Agregar la mantequilla de cacahuete, el huevo, la harina de lupino, la levadura y la leche. Volver a accionar hasta conseguir una masa ligeramente pegajosa.
Trasladar la masa al banco de trabajo y trabajarla con ayuda de una espátula hasta formar un bloque homogéneo.
Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla con el rodillo en una lámina fina de unos 3 mm.
Cortar las galletas con un cortador adecuado. Ir colocando las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Colocar la bandeja en un nivel por debajo del centro. Hornear en horno precalentado a 170 grados, durante 15 – 20 minutos
Conservación
Las galletas de nuez se conservan 1 semana
Preguntas y Respuestas
¿Cuál es la relación cetogénica de estas galletas?
La relación cetogénica (K_Ratio) de las galletas es 1,5 por lo tanto aptas para la dieta keto
¿Cuál es la fórmula para calcular el K_Ratio?
La fórmula es: (0,9x Grasas) + (0,46x Proteínas) : (1x Carbohidratos) + (0,1x Grasas) + (0,58x Proteínas).
¿Con qué puedo sustituir la harina de lupino?
Con harina de almendras o de coco
¿Cuántos días se conservan estas galletas?
Son tan finas y crujientes que se conservan más tiempo que las galletas blandas comunes. Aproximadamente 1 semana
¿Qué grosor deben tener estas galletas para que salgan 40?
unos 3 mm
¿Qué diámetro tiene el cortador para galletas?
unos 5 cm
