Por fin otoño/invierno y es tiempo de calabaza. Un alimento que combina con muchas cosas, pero para mí el dúo calabaza y setas no lo supera nadie. Fácil, rápido y con un sabor espectacular. Se prepara en un momento mientras se cuece la pasta, de cualquier forma y variedad; yo, por ejemplo, hoy he elegido espaguetis sin carbohidratos, aptos también para dietas hipocalóricas o cetogénicas y low carb, conocidos como Shirataki en versión seca, o Shirataki en versión húmeda para quien lo prefiera.
1 ración abundante de crema (65 g) tiene 8 g de carbohidratos y poquísimas calorías (solo 100). Yo, para aliñar 100 g de shirataki, he usado solo 30 g de crema (por tanto 4 g de carbohidratos). Esto para decir que cada uno puede ajustarlo según sus gustos y según la dieta que siga. Para una dieta cetogénica, 30 g de crema son suficientes.
Si te gusta la calabaza, te dejo 5 recetas buenísimas. La última, la Tarta de Calabaza, es una delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 108,75 (Kcal)
- Carbohidratos 9,93 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 4,12 (g)
- Grasa 7,44 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 199,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 130 g de crema de calabaza y champiñones
Condimento para primeros platos
- 200 g calabaza (limpia, o 240 g para limpiar)
- 100 g champiñones
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 1 spicchio ajo
- 1 pizzico sal
Utensilios para hacer la crema de calabaza y champiñones
Preparación de la crema de calabaza y champiñones
para 2 raciones
En una sartén
poner 2 vueltas de aceite (aprox. 15 g). Encender el fuego.Añadir todos los demás ingredientes rallados al momento: 1 diente de ajo (aprox. 2 gramos) + 100 g de champiñones rallados con los agujeros grandes + 200 g de calabaza rallada con los agujeros grandes (o se puede usar un robot de cocina).
Añadir 1 punta de sal. Tapar con una tapa y cocinar 5 minutos o hasta que todo esté ligeramente dorado por todas partes
Pasar la mezcla cocida al vaso de un batidora de mano
añadir 30 g de agua. Accionar el motor hasta que todo se convierta en una mezcla cremosa.La crema de calabaza está lista. Excelente para aliñar cualquier primer plato o también extendida sobre rebanadas de pan tostado
Conservación
La crema de calabaza y champiñones, apta para aliñar cualquier primer plato, como: risotto, pasta al horno, pasta corta, pasta larga, pasta de bajo índice glucémico, pasta sin carbohidratos, ñoquis, tortelli y timbales. Un verdadero aliño comodín. Una vez preparada, se puede conservar en el frigorífico 3 días; para periodos más largos se puede dividir en porciones en bolsas alimentarias apropiadas y luego guardar en el congelador. Pero está tan buena que estoy segura de que se terminará el mismo día de su preparación
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede consumir la crema de calabaza y champiñones en la dieta cetogénica?
Sí, la crema de calabaza y champiñones se puede usar en la cocina para aliñar la pasta (incluso shirataki sin carbohidratos en versión espagueti o arroz); en ese caso, añade unas cucharadas de agua de cocción para que el plato quede cremoso y suelto. También es excelente como aperitivo extendida sobre pan cetogénico. Apta también para dietas Low Carb e hipocalóricas.
30 g de crema de calabaza = 50 calorías y 4 g de carbohidratos
