Las galletas de coco que presento hoy son para dieta keto, para diabéticos, para veganos, para intolerantes a la lactosa y a los huevos, deliciosas, tiernas y sacientes, además de tener naturalmente (solo 1 por unidad) y 5 g de grasas, por lo que son adecuadas para la dieta cetogénica también llamada Keto Diet. Son saciantes y cortan el hambre repentina sin sacarte de la cetosis; además, son aptas para diabéticos. Se preparan en 5 minutos (sin azúcar, sin harina, sin huevos, sin mantequilla y sin leche) con poquísimos ingredientes: solo coco y mantequilla de cacahuete, añadiendo 1 taza pequeña de un líquido para unir la mezcla. Yo uso bebida de soja sin azúcar, pero puedes añadir cualquier bebida que tengas en casa o simplemente agua. Respecto al azúcar, no se utiliza azúcar común; yo pongo una punta de este maravilloso granulado natural (aprox. 3 gramos) que endulza muchísimo; para mi gusto quedan incluso demasiado dulces. Si no tienes ese granulado puedes usar cualquier edulcorante al que estés habituado, puede ser eritritol en polvo o estevia; en definitiva, lo que tengas en casa sirve. ¿No te gusta la mantequilla de cacahuete? No hay problema: puedes sustituirla por mantequilla clásica o ghee. Por tanto, si las preparas tal como indico en la receta base, 1 galleta tiene solo 1 g de carbohidratos y 5 g de grasas buenas. Si la modificas, esos valores variarán. Ahora vamos a preparar estas galletas de coco keto en 5 minutos: quitan el hambre al instante.