Hoy preparamos un plato sabroso para una cena nutritiva, apto también como comida única dentro de la dieta Keto. Se trata de un plato antiguo, muy apreciado incluso por los antiguos romanos, a base de carne, exactamente hígado de ternera en sartén; sé que no a todo el mundo le gusta este tipo de carne, pero os aseguro que está realmente buena: basta cocinarla con las debidas precauciones para que quede tierna y condimentarla con los aromas adecuados como salvia, romero, limón y aceitunas deshuesadas o con paté. Un plato único bajo en carbohidratos, riquísimo y saciante, que aporta muchos nutrientes, como proteínas, hierro y fósforo.

Hígado para combatir la anemia y apoyar la salud de los huesos y músculos

100 g de hígado contienen una cantidad de hierro realmente alta (contra la anemia), teniendo en cuenta que la ración diaria es de 14 mg (el de ternera tiene 8,8 mg, el de cerdo incluso 18 mg); además contiene 350 mg de fósforo (para la salud de los huesos), el requerimiento diario de este mineral es de 800 – 100 mg) ; hablando de proteínas, 100 g de hígado contienen nada menos que 20 g (para la formación de colágeno y músculos), la dosis diaria recomendada de proteínas es de 1 g x kg de peso corporal.

Valores de macronutrientes de la receta completa: hígado de ternera en sartén

La receta completa aporta 387 calorías – 7,6 g de carbohidratos – 20,3 g de proteínas – 29,7 g de grasas (esta última obtenida principalmente (23,2 g) de aceite y aceitunas, por eso la receta tal como sigue es apta para la dieta keto. Para quienes sigan una dieta equilibrada o hipercalórica, pueden eliminar el aceite y las aceitunas.