«Menos de 1 gramo: ese es el aporte de carbohidratos de nuestros Panecillos sabrosos para la dieta keto. Son una elección excelente para quien quiere seguir una dieta baja en carbohidratos sin renunciar al placer del sabor. Con ingredientes sencillos y una preparación rápida, estos panecillos encajan perfectamente en cualquier comida del día. Además, al ser aptos para la dieta keto, son perfectos para mantener tu régimen alimenticio sin sacrificios. Puedes disfrutar uno en el desayuno, otro en el almuerzo, uno como tentempié e incluso en la cena si lo deseas. Por fin, quien sigue una dieta cetogénica o baja en carbohidratos no tiene que renunciar al pan y puede comer cada día con más satisfacción y alegría. Si tienes preguntas sobre la receta, el procedimiento, variantes de los ingredientes o sobre el sabor y el olor de la masa o de los panecillos después de la cocción, puedes hacerlas aquí abajo o en nuestra página oficial de Facebook.»
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 55,59 (Kcal)
- Carbohidratos 2,07 (g) de los cuales azúcares 0,03 (g)
- Proteínas 2,72 (g)
- Grasa 3,84 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 0,88 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 71,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 21 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 25 g harina de lupino
- 20 g fibra de bambú
- 1 cucharada parmesano (aprox. 5 g)
- 1 cucharadita semillas de chía
- 7 g levadura instantánea para preparaciones saladas (o 2 g cremor tártaro + 1 g bicarbonato)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 cucharada zumo de limón (y un poco de ralladura si es ecológico)
- 3 g xantano
- 120 g clara de huevo
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 30 ml agua
- 10 g manteca
Utensilios
- Cuenco
- Varilla manual
- Bandeja de horno
- Báscula de precisión
Preparación
Antes que nada, prepara todos los ingredientes sobre la superficie de trabajo.
Coloca una mezcla de claras de huevo y agua en un cuenco, bate unos segundos con una varilla y luego añade una pizca de sal, continúa batiendo hasta que se forme algo de espuma blanca.
Añade una mezcla a base de vinagre de manzana y zumo de limón, sigue mezclando con la varilla hasta que la mezcla se convierta en una nieve semi montada.
Incorpora la harina de lupino y un combinado de polvos a base de fibra de bambú, parmesano, levadura y xantano; por último añade las grasas (aceite y manteca). Mezcla con la varilla o con una espátula.
Toma porciones de la masa para formar panecillos de aproximadamente 25-30 gramos cada uno. Si prefieres panecillos más grandes, adecuados para rellenar en un desayuno o tentempié keto, forma 4-5 panecillos de unos 50 g cada uno. Utiliza dos cucharas para dar forma a la masa, ya que es blanda y pegajosa.
Espolvorea la superficie de los panecillos con semillas de chía (opcional) y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción, aunque los panecillos estén dorados en la superficie, baja la temperatura a 150 °C y déjalos secar en el horno durante unos 15 minutos. De este modo, el interior de los panecillos quedará seco y aromático como un pan de verdad, eliminando completamente un posible olor a clara de huevo.
Transfiere los panecillos a una rejilla para que se enfríen.
Ahora están listos para rellenar. ¡Buen provecho y que disfrutes de la dieta keto o low carb!
Macronutrientes y calorías Panecillos sabrosos para la dieta keto
Si con la receta preparas 7 panecillos, el valor por panecillo de 21 g es:
(69,98 kcal cada uno):
Proteínas: 3,64 g
Grasas: 5,13 g
Hidratos de carbono totales: 5,28 g (de los cuales fibra: 4,39 g)
Hidratos de carbono netos: 0,89 g
RATIO KETO: 2.32
La distribución de macronutrientes está equilibrada para la dieta keto.
Variaciones: Panecillos sabrosos para la dieta keto
Es posible sustituir algunos de los ingredientes sin afectar negativamente la relación cetogénica:
Harina de lupino: Puede sustituirse por harina de almendra.
Fibra de bambú: Puede sustituirse por harina de coco.
Es posible sustituir algunos de los ingredientes sin afectar negativamente la relación cetogénica:
Harina de lupino: Puede sustituirse por harina de almendra.
Fibra de bambú: Puede sustituirse por harina de coco.
Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir el xantano en la receta de los Panecillos sabrosos para la dieta keto?
Sí, el xantano puede sustituirse por una cantidad equivalente de agar-agar o gelatina alimentaria.
¿Cómo puedo conservar los Panecillos sabrosos para la dieta keto?
Puedes conservar los panecillos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días como máximo, o en el frigorífico durante una semana.
Quiero probar estos Panecillos Keto, pero no conozco la harina de lupino. ¿Qué textura y sabor tiene? ¿Dónde puedo comprarla?
La harina de lupino tiene una textura granulosa y algo más densa que la harina de trigo refinada. Tiene un sabor delicado y ligeramente a nuez, sin el amargor que pueden tener los lupinos sin tratar.
Para comprar la harina de lupino aquí. También puedes encontrarla en supermercados grandes o en tiendas de alimentos naturales.
Quiero probar estos Panecillos, pero no conozco la fibra de bambú. ¿Qué textura y sabor tiene? ¿Dónde puedo comprarla? Si no la encuentro, ¿con qué puedo sustituirla?
La fibra de bambú tiene una textura ligera y sedosa, similar a la harina de espárrago en polvo. Su sabor es neutro y delicado, por lo que no altera los sabores.
Para comprar la fibra de bambú aquí. Puedes sustituirla por harina de coco o harina de almendras o harina de semillas de lino, todas excelentes fuentes de fibra y aptas para una dieta keto.
Quiero intentar hacer los Panecillos Keto. He probado muchas recetas antes, pero a menudo noto olor a clara en la miga del pan. ¿Cómo puedo eliminar este inconveniente?
Al terminar el tiempo de cocción, aunque los panecillos estén dorados en la superficie, baja la temperatura a 150 °C y déjalos secar en el horno durante unos 15-20 minutos. De este modo, el interior de los panecillos quedará seco y aromático como un pan real. Se eliminará completamente cualquier posible olor a clara de huevo. Por lo tanto, si usas los mismos ingredientes de esta receta y sigues el procedimiento de secado, podrás resolver el inconveniente que mencionas.
Quiero hacer los Panecillos Keto sin usar levadura; en tu receta dices que se puede sustituir por cremor tártaro y bicarbonato. ¿Puedes explicarme el procedimiento?
¡Claro! Abre el paquete de cremor tártaro; para esta receta de 7 panecillos usa un tercio del paquete (aprox. 3 g), añade una punta de bicarbonato (si tienes una báscula pesa aproximadamente 1 g). Vierte la mezcla que has creado directamente sobre las claras mientras las estás batiendo (es decir, al inicio de la receta), y luego sigue el procedimiento indicado.
¿Puedo eliminar la manteca de la receta de estos Panecillos Keto?
Sí, puedes eliminar la manteca sin hacer más cambios. Los panecillos saldrán bien igualmente, aunque habrá una diferencia en los macronutrientes.
