Por mi pasión por los postres poco dulces, la pregunta que me hacen a menudo es: «¿cómo puedo hacer una tarta rápida para un cumpleaños? Pero una tarta buena, bonita y que no sea súper calórica». Para responder a todos, he decidido publicar la receta de la tarta de fresas que se hace como una Viennetta, laminada en capas alternas, que veremos en detalle. Fácil, rápida y ligera con solo 147 calorías, lista en 10 minutos con poquísimos ingredientes: nata sin azúcar, fresas y chocolate negro sin azúcar. Una tarta sin horno, sin azúcar añadido, sin huevos, sin harina, por tanto sin bizcocho. Adecuada tanto como postre primaveral del domingo, como tarta de cumpleaños para 16 porciones. Tan rápida de preparar que se convertirá en vuestra tarta de fresas favorita.
Tarta de fresas Low Carb también si estás a dieta
La ventaja de esta tarta es que 1 buen trozo de casi 100 gramos tiene solo 147 calorías. Pocas calorías, índice glucémico bajo, muy pocos carbohidratos (solo 10 g) y además sin gluten. Todo el mundo puede disfrutarla sin tantos remordimientos. Naturalmente, cada uno puede decidir si preparar la tarta de fresas y nata siguiendo la receta o si añadir azúcar. Yo, en todo caso, os recomiendo usar un producto natural que endulza como el azúcar pero no perjudica la salud; es un edulcorante apto para todos, también para quien sigue una dieta, un estilo alimentario controlado o para quien padece diabetes. Se trata de esta mezcla eritritol + stevia. Pruébalo, tiene cero calorías y cero carbohidratos, te conquistará.
PD: la tarta de fresas que presento hoy, también es apta para:
celíacos, diabéticos, para quien sigue un estilo alimentario controlado, para quien está a dieta (naturalmente en todos los casos no exagerar, una porción es más que suficiente), y si se elige una nata vegetal y un chocolate sin lactosa puede transformarse en una tarta permitida también para quien tiene ese tipo de intolerancia.
Y para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 207,89 (Kcal)
- Carbohidratos 12,28 (g) de los cuales azúcares 7,62 (g)
- Proteínas 2,43 (g)
- Grasa 16,81 (g) de los cuales saturados 3,01 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 2,66 (g)
- Sodio 2,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 93 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 tarta 16 porciones (total kg 1,5)
- 500 g nata para montar (podéis usar nata de leche o nata vegetal como soja o coco). Decidid según vuestras costumbres)
- 1 kg fresas
- 150 g chocolate negro (podéis usar un chocolate negro sin azúcar o uno normal al 70% o, si preferís, al 50%. Decidid según vuestras costumbres)
- 80 g edulcorante (yo he usado la mezcla lista de stevia + eritritol pero podéis usar el mismo peso de azúcar si lo preferís)
Utensilios para preparar la tarta
Preparación de la tarta
Para preparar esta Tarta de Fresas solo hay que hacer 4 – 5 discos de chocolate negro + la mousse de nata y fresas trituradas.
Empezamos:
Derrite 150 g de chocolate negro en el microondas o al baño maría. Con esto crea 4 – 5 discos (25 cm de diámetro), finos; cada disco se hace con unos 25 – 30 g de chocolate fundido, sobre papel de horno (dibuja el círculo antes con un bolígrafo). Colócalos en el congelador (vale incluso uno a la vez, basta ponerlo 1 minuto antes de usarlo).
Con un robot con cuchillas, tritura: 500 g de fresas + 1 tacita llena de nata líquida + 80 g de este edulcorante natural a cero calorías y cero carbohidratos (o el mismo peso de azúcar para quien lo prefiera). Obtén un puré.
Las otras 500 g de fresas se pueden cortar en láminas no demasiado finas; una vez listas, déjalas aparte para la decoración final.
Con las varillas eléctricas, monta la nata restante y luego añade el puré (todo excepto medio vaso abundante). Sigue batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla consistente.
Sobre un plato de servir de unos 28 cm de diámetro:
extiende 4 cucharadas de mousse y luego cubre con un disco de chocolate.
extiende 2 – 3 cucharadas de mousse y luego cubre con el segundo disco de chocolate.
Continúa así hasta terminar todos los discos preparados (recuerda dejar una taza abundante de mousse para adornar).
Finalmente cubre la última capa con ese medio vaso abundante de fresas trituradas que habíamos reservado.
Ahora solo queda decorar.
Pon la taza de mousse que queda en una manga pastelera con esta boquilla 1 mm (o puedes usar un cucurucho improvisado con doble hoja de papel de horno, dejando el orificio mínimo, para que salga un hilo muy fino de mousse).
Haz descender hilos finos de mousse sobre la superficie de la tarta. Decora también todo el borde (sin esforzarte demasiado, sirve solo para fijar las láminas de fresa).
Coloca a lo largo del borde, láminas de fresa una detrás de otra.
Y por último decora la superficie de la tarta con todas las fresas en láminas que queden.
Divisible en 16 porciones de casi 100 gramos, cada porción solo 147 calorías y 12 g de carbohidratos. Al paladar no es muy dulce, pero para mí está perfecta así; se nota el sabor de las fresas con un contraste agradable del chocolate laminado.
Después, todo puede cambiar según el edulcorante o azúcar que uses, el tipo de chocolate negro (% de cacao), la nata (de leche, vegetal, azucarada o sin azúcar) y también las fresas (si son comerciales tienen un sabor; si son del huerto propio son otra cosa).
En definitiva, prepara la tarta de fresas siguiendo la receta, considerando que puedes variar la tipología de los ingredientes según tus costumbres y estilo alimentario. ¡Sigue siendo una tarta rapidísima y deliciosa!
Conservación
La tarta de fresas se conserva en el frigorífico durante 4 días
