Achicoria salteada con tomate, una guarnición fácil y rápida, perfecta para acompañar segundos platos a base de carne.
Una manera diferente de llevar a la mesa una de mis verduras favoritas.
La achicoria común, la más utilizada, tiene un ciclo biológico pero que dura todo el año, las hojas nacen durante el otoño y duran todo el invierno.
Se encuentra en todo el mundo y crece al borde de los caminos, en campos cultivados e incluso en terrenos baldíos.
Tiene funciones depurativas y de desintoxicación del hígado o intestinos.
En la medicina, la parte más utilizada es el tallo, mientras que en la cocina son las hojas, con su sabor amargo, las más apreciadas incluso para infusiones y jarabes.
Aquí abajo te dejo algunas recetas para utilizar la achicoria, de manera fácil y sabrosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g achicoria (limpia, sin residuos)
- 300 g puré de tomate
- 300 g agua
- 14 g sal gruesa (para la cocción de la achicoria)
- 4 g sal fina (para la salsa)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Espátula
Pasos
Para hacer la Achicoria salteada con tomate, primero limpia la achicoria.
Elimina el tallo y córtala en trozos de unos 5-6 cm.
Lávala bien bajo agua corriente fría y escáldala 20 minutos en abundante agua con sal.
Escúrrela.
En una olla, sofríe el ajo en el aceite durante 2 minutos.
Añade el puré de tomate, el agua y la sal.
Mezcla.
Cuece durante 10 minutos.
Añade la achicoria escurrida y cuece por otros 10 minutos.
Lleva a la mesa la guarnición bien caliente.
