Alcachofas gratinadas cocinadas en freidora de aire, una receta fácil y rápida de hacer, ideal como guarnición o entrante.

Dependiendo de las variedades y las zonas, es posible encontrar las alcachofas en un período que va de octubre a mayo/junio.

Las variedades de alcachofas son diversas y muchas son realmente conocidas por muchos.

Empezamos con la alcachofa violeta de Sant’Erasmo, de la laguna Veneciana.

A continuación, una pequeña lista de las alcachofas más conocidas.

– Alcachofa de Perinaldo, una variedad violeta que se dice fue importada por Napoleón Bonaparte.

– Alcachofa Violeta de Sicilia, una variedad autóctona para consumir a la parrilla o frita.

– Alcachofa espinosa de Cerdeña, una variedad que ha obtenido el reconocimiento DOP.

– Alcachofa romana del Lazio, variedad IGP

– Mammola, es decir, la alcachofa romana recogida antes de la plena maduración.

Aquí abajo os dejo una pequeña colección de recetas con este ingrediente preciado pero muy sabroso.

Ingredientes

Herramientas

Para hacer las Alcachofas gratinadas cocinadas en freidora de aire, lo primero es limpiar bien las alcachofas.
Elimina la parte del tallo más leñosa y las hojas externas, las más duras, hasta llegar a las más suaves y claras.
Corta una buena parte de la tapa, divide por la mitad y elimina con un cuchillo bien afilado la parte más esponjosa.
Corta las alcachofas en rodajas y sumérgelas en una solución de agua y jugo de limón.
Limpia el ajo y córtalo en trozos pequeños.
Pónlo dentro de un bol con las alcachofas escurridas, el pan rallado, el queso rallado y un chorro de aceite.
Mezcla bien y coloca las alcachofas sazonadas dentro de la cesta de la freidora de aire revestida con el papel adecuado.
Añade un poco más de aceite, distribuye bien las alcachofas extendiéndolas y cocina en la freidora de aire a 180° durante 12 minutos o hasta que estén crujientes por fuera pero tiernas en el centro.
Llévalas a la mesa bien calientes.