Arroz al horno con provola ahumada y speck, un primer plato con una cremosidad envolvente adecuado para llevar a la mesa incluso en ocasiones especiales. Se hace en pocos pasos y, si no tienes ganas de hacer la bechamel en casa o necesitas reducir el tiempo de preparación, puedes usar la comprada, de calidad. Por lo demás, es una receta muy sencilla perfecta para preparar incluso con antelación. Abajo te dejo alguna receta con el arroz como protagonista mientras que al final de la descripción, completa con pasos fotográficos, responderé a las preguntas más frecuentes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 35 g harina 00
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. sal fina
- 300 g arroz
- 14 g sal gruesa
- 1 provola ahumada
- 60 g queso (rallado)
- 100 g speck
- 100 g guisantes congelados
- 20 g cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor
- 1 Colador
- 1 Espátula
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Fuente para horno
Pasos
Para hacer el arroz al horno con provola y speck, lo primero que hay que hacer es preparar la bechamel. Para preparar la bechamel, calienta la leche en un cazo casi hasta hervir y retira del fuego.
En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y añade la harina mezclando con un batidor de mano hasta obtener una especie de crema, técnicamente llamada roux.
Agregála a la leche y vuelve a poner la olla al fuego, mezclando continuamente con calma hasta obtener la consistencia deseada que varía también según la humedad o la adición de un poco de harina extra.
Al final de la cocción, cuando esté espesada, apaga el fuego y añade la nuez moscada y la sal y deja enfriar.
Cocina el arroz en abundante agua con sal durante el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurre y deja enfriar. Mientras tanto, corta la cebolla en cubitos y sofríela en el aceite de oliva virgen extra durante dos minutos. Añade los guisantes y cocina durante 12 minutos con un cucharón de agua. Agrega el speck cortado en tiras y continúa cocinando durante otros 5 minutos.
Corta la provola primero en rodajas y luego en cubitos.
Retoma la olla o bol con el arroz escurrido y añade primero la bechamel enfriada y luego los guisantes con el speck.
Luego añade 40 g de queso rallado.
Agrega la provola cortada en cubitos.
Mezcla.
Vierte en la fuente para horno ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra y nivela.
Distribuye el queso rallado restante sobre la superficie del arroz y hornea en horno caliente ventilado a 180° durante al menos 20 minutos o hasta que se forme una deliciosa costra en la superficie.
Deja templar ligeramente antes de llevar a la mesa. Créeme, es una verdadera explosión de sabor y bondad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la bechamel?
Una base de leche y queso es esencial en esta receta, por lo que se puede disolver en 300 ml de leche ricotta, para una receta más ligera o stracchino. Aproximadamente 200 g de ambos deberían ser suficientes, con una pizca de sal y nuez moscada, deberías obtener una base cremosa y homogénea.
