Berenjenas rellenas con ricotta y jamón cocido, con solo la cocción de las berenjenas, un plato que puedes simplemente llevar a la mesa como guarnición o como entrante, perfecto, con su frescura, para disfrutar en los cálidos días o noches de verano.
Prueba también las berenjenas salteadas, mi receta más leída.
Se prepara en poquísimos minutos (puedes también asar las berenjenas, o cocinarlas en una freidora de aire a 180° hasta obtener la consistencia deseada) y una vez enfriadas se rellenan.
La idea extra: puedes también decorar las berenjenas con simpáticos palillos de colores o con palitos salados.
Aquí abajo te dejo otras ideas interesantes para hacer con las berenjenas de las cuales puedes inspirarte.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12-14 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 150 g ricotta de vaca
- 50 g jamón cocido
- c.s. aceite de girasol (o de oliva virgen extra)
- c.s. sal fina
- c.s. orégano seco
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Trapo de cocina
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja para horno
- 1 Bol pequeño
- 1 Tenedor
Pasos
Para preparar las Berenjenas rellenas con ricotta y jamón cocido, lo primero que hacemos es lavar bien y quitar el tallo de las berenjenas.
Cortarlas finamente, como en la foto.
Para esta operación puedes ayudarte con una mandolina.
Si lo deseas y tienes tiempo, puedes escurrir las berenjenas bajo sal y luego enjuagarlas antes de utilizarlas.
Colócalas en una bandeja para horno.
Haz cortes en cruz en la superficie.
Esta operación te permitirá doblar las berenjenas como una cartera.
Rociarlas con un hilo de aceite, salar ligeramente la superficie y añadir una pizca de orégano antes de hornear en horno caliente ventilado a 180° durante 15 minutos.
Sacarlas del horno y dejar enfriar.
Preparamos el relleno trabajando con un tenedor el jamón cocido desmenuzado groseramente y la ricotta.
Rellena las berenjenas con una generosa cucharada de relleno y ciérralas como una cartera.
Puedes prepararlas con antelación y conservarlas en el frigorífico en un contenedor cerrado herméticamente.
