Pasos

• Para hacer la Cheesecake salada con higos frescos sin cocción, lo primero que haremos será dedicarnos a la base. En una mezcladora vertemos los crackers elegidos y los trituramos de forma gruesa. Si no tenemos la mezcladora, podemos poner los crackers en una bolsa para alimentos, como las del congelador, cerrarla y triturarlos con un rodillo.

  

• Derretimos la mantequilla previamente cortada en cubos en un cuenco pequeño, en el microondas, durante 30 segundos, a 50w de potencia. Vertemos sobre los crackers desmenuzados y mezclamos con un tenedor hasta que se absorba bien.

  

• Vierte la base en el molde con fondo removible y, con la ayuda de un vaso, presiona para compactarla, asegurándote de crear los bordes. Déjala reposar en el frigorífico unos 30 minutos o un poco más.

  

• Mientras tanto prepara el relleno. En un tazón pon los higos pelados y trabájalos con la ricotta escurrida, el queso para untar y el queso rallado. Una vez obtenida una consistencia homogénea, transfiere la mezcla a una manga pastelera sin boquilla.

  

• Recupera la base y, con la ayuda de la manga pastelera, distribuye el relleno, nivelándolo con una espátula hasta los bordes, para hacerlo más liso. Déjalo reposar nuevamente en el frigorífico al menos 1 hora o hasta el momento de decorarlo.

  

• Para la decoración, lava y seca bien unos higos no demasiado maduros y córtalos en rodajas. Colócalos sobre la tarta y completa con nueces troceadas, filetes de bresaola y algunas hojas de valeriana.

  

• La cheesecake es realmente perfecta en cualquier ocasión. Decórala justo antes de llevarla a la mesa para presentar ingredientes frescos y coloridos. Sin embargo, puedes preparar la base con anticipación, así como el relleno y luego, después del necesario reposo, utilizarlos para la cheesecake.