Crema de pistacho y chocolate blanco sin huevo, ideal para rellenar y decorar dulces y pastelitos de todo tipo, incluidas rosquillas y profiteroles.
Las cantidades de la receta se pueden multiplicar fácilmente en proporción según lo que necesites.
Es excelente también como cobertura para muffins o cupcakes y se puede completar con confites o trocitos de avellanas y pistachos como en la foto.
Aquí abajo os dejo otras ideas para utilizar el pistacho en diferentes recetas dulces y saladas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g pistachos (pelados)
- 50 g leche (posiblemente entera y fresca)
- 15 g mantequilla
- 53 g chocolate blanco
- 32 g azúcar
- 7 g fécula de maíz
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Trapo de cocina
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de mano
Pasos
Para hacer la Crema de pistacho y chocolate blanco sin huevo, primero colocamos los pistachos pelados en una cacerola con agua fría y la llevamos a ebullición durante un par de minutos.
Los escurrimos y los ponemos en un trapo de cocina limpio.
Los frotamos y quitamos las pieles que envuelven el pistacho.
Esta operación será muy rápida de ejecutar si se hace de esta manera.
Trituramos posteriormente los pistachos en un robot o batidora en varias veces hasta obtener una consistencia casi cremosa.
Nos ayudamos de vez en cuando con una cuchara o una espátula para recoger la granilla que se depositará en las paredes para obtener un resultado final mejor.
En una cacerola derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en la leche, añadimos el azúcar y mezclamos bien para amalgamar los ingredientes.
Agregamos la crema de pistachos y la giramos hasta incorporarla bien con los otros ingredientes.
Añadimos la fécula de patata y continuamos hasta el primer hervor removiendo.
Pasamos la crema por la batidora durante un par de minutos y así obtenemos la crema de pistacho y chocolate blanco sin huevo.
La crema se conserva en el frigorífico bien cerrada en un recipiente o en una manga pastelera hasta un máximo de 36 horas.
