Crema de ricotta con calabacines y espárragos, una receta fácil y deliciosa, perfecta para condimentar tu pasta favorita.
Cuando llega este período y los espárragos alcanzan su mejor época (y también un precio más accesible) obviamente trato de realizar ideas diferentes para proponer en casa, porque a mí me gustan muchísimo.
Y este condimento, excelente también para rellenar bruschettas o usar en un risotto, es una de mis propuestas favoritas.
Serán suficientes pocos ingredientes y unos minutos para escaldar las verduras y obtener un resultado realmente satisfactorio.
Otra combinación que me encanta hacer con las verduras es con la ricotta.
Aquí abajo te dejo mis ideas favoritas de cremas a base de ricotta y verduras de todo tipo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 calabacines (medianos)
- 250 g espárragos
- 14 g sal gruesa (para el agua)
- 30 g queso parmesano rallado
- 250 g ricotta de vaca
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora
Pasos
Para realizar la Crema de ricotta con calabacines y espárragos, primero limpiamos los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y separando las puntas del resto.
Escaldamos durante 5 minutos en una olla con agua salada.
Cortamos la parte comestible del tallo en trozos de aproximadamente 3 cm y lavamos y recortamos los calabacines.
Los cortamos en rodajas.
Los escurrimos con una espumadera vertiéndolos en un cuenco con agua fría y, en la misma agua, cocinamos los calabacines y los tallos de los espárragos durante unos 10 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar.
En un cuenco unimos los tallos de los espárragos y los calabacines con la ricotta y el queso rallado.
Si es necesario, ajustamos de sal.
Batimos hasta obtener una crema bastante homogénea.
Unimos las puntas al momento de usar nuestra crema para completar la receta deseada.
