Pasos

• Para preparar la masa base de crepes, tanto dulces como saladas, en un cuenco batir los huevos con un batidor de mano y añadir la leche en hilo. Incorporar la harina tamizada para evitar grumos y seguir mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes. En la crepera, a fuego bajo, extender una pizca de mantequilla con un papel absorbente y verter un cucharón de masa. Repartirla y, en cuanto la superficie se cuaje, darle la vuelta con la ayuda de una espátula. Cocinar unos treinta segundos y reservar. Repetir la operación hasta acabar la masa y dejar enfriar las crepes antes de usarlas. Untar la crepera cada dos o tres crepes para un resultado óptimo.

  

• Mientras tanto preparad el relleno. En el vaso de la batidora, añadid a la ricotta bien escurrida la mitad del salmón troceado grueso y un poco de perejil.Triturad y, cuando obtengáis una mezcla homogénea, pasad el relleno a una manga pastelera si queréis. Esta operación os ayudará a rellenar mejor las crepes. En el mismo vaso de la batidora poned la bechamel que habréis preparado previamente y dejado enfriar, y trituradla con el salmón restante.

  

• Extendé una capa fina de bechamel aromatizada con salmón en el fondo de la fuente elegida. Rellenad las crepes y cerradlas en forma de triángulo. Colocadlas en la fuente y cubridlas con abundante bechamel y tres cucharadas de queso rallado.

  

• Hornead en horno caliente con ventilación a 180° durante 20 minutos. Podéis preparar esta receta con antelación y congelarla, cocida o cruda, según convenga, incluso directamente en la fuente si es apta para congelar. En ese caso os recomiendo cubrir las crepes con film transparente.