Ensalada de calamares y judías de España, un plato fresco, sabroso y nutritivo preparado con poquísimos ingredientes, perfecto para disfrutar también en el trabajo.
Bastará preparar los tentáculos de calamar el día anterior y, si tienes poco tiempo, ensamblar todos los ingredientes en el momento.
Para esta receta he utilizado los tentáculos de calamar descongelados, pero, en alternativa podéis utilizar los frescos, o los congelados, ajustando el tiempo de cocción a lo que elijáis.
En mi caso, para la cocción de los tentáculos fueron necesarios 25 minutos de hervor a fuego medio, para obtener un resultado final suave y no gomoso.
Aquí abajo te dejo algunas ideas para utilizar el pescado en ensaladas frescas y deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g calamares (yo he elegido los tentáculos)
- c.s. agua (para la cocción)
- 240 g judías blancas de España (ya cocidas)
- c.s. perejil (fresco)
- c.s. sal fina
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 tomates cherry
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Hornillo
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para preparar la Ensalada de calamares y judías de España, primero lavamos bien los tentáculos del calamar bajo agua corriente fría.
Blanqueémoslos en una olla llena de agua durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, pinchamos los tentáculos con un tenedor. Si entra sin dificultad, el calamar está listo.
Dejémoslo enfriar en un cuenco con agua fría.
Posteriormente cortémoslo en rodajas de aproximadamente 2 cm.
Escurrimos las judías de España y las aceitunas de su líquido y las ponemos en el cuenco con el pulpo.
Añadimos el perejil fresco picado, un diente de ajo sin piel y cortado finamente y finalmente los tomates cherry, cortados en gajos. También añadimos las aceitunas negras escurridas.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
Guardamos en el frigorífico en un recipiente cubierto hasta el momento de servir.
