Ensalada de cebada con calabacines a la cúrcuma, con calabacines cocidos en freidora de aire (pero más abajo te explico también las otras cocciones alternativas), un plato veraniego muy sencillo y bastante rápido de hacer, teniendo en cuenta, sin embargo, que la cocción de la cebada perlada oscila entre 30 y 40 minutos. Puedes prepararlo con antelación y enfriarlo en un bol cubierto, guardándolo en la nevera una vez enfriado por un máximo de dos días. Una vez aderezado, sin embargo, en este último caso, consúmelo de inmediato. Un pequeño truco para reducir un poco los tiempos de cocción y preparación de las recetas, puedes cocinar tus cereales favoritos y congelarlos una vez enfriados, incluso en bolsas adecuadas o en recipientes y luego usarlos cuando los necesites. Sé que no es gran cosa como sugerencia, pero quizás alguien no lo sabe y le puede ser útil.
Aquí abajo te dejo algunas otras ideas para usar la cebada en tus recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g cebada perlada
- 14 g sal gruesa
- 2 calabacines (medianos)
- 1 cucharada cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 g alubias cannellini enlatadas (escurridas)
- 150 g tomates cherry
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Freidora de aire
- 1 Papel de horno
Pasos
Para hacer la Ensalada de cebada con calabacines a la cúrcuma, primero cocina la cebada en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete que hayas comprado. Escurre y deja enfriar en un bol.
Lava, seca y corta los extremos de los calabacines. Ponlos en un bol con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal fina y cúrcuma, mezcla bien y vierte en la cesta de la freidora de aire forrada con papel de horno adecuado y cocina a 180° durante 7 minutos. También puedes alargar la cocción según la crocancia que desees, un par de minutos. Remueve a mitad de cocción y, una vez listos, deja enfriar.
Lava, seca los tomates cherry y córtalos a la mitad. Únelos a los otros ingredientes en el bol con la cebada, añade otra cucharada de aceite y, si es necesario, ajusta de sal. Mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes y deja reposar en la nevera unos 30 minutos para permitir que los sabores se «fusionen» entre sí.
En este punto, el plato está listo para ser servido. Puedes utilizar la base de calabacines a la cúrcuma y legumbres también para enriquecer arroz y espelta. Será igualmente perfecto. Esta receta es excelente en muchas ocasiones, incluso servida en simpáticas raciones individuales en una cena al aire libre con amigos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
NO TENGO FREIDORA DE AIRE, ¿CÓMO PUEDO COCINAR LOS CALABACINES?
Si haces esta receta en otoño, puedes tranquilamente aderezar los calabacines en un bol con aceite, sal y cúrcuma y cocinarlos en el horno a 180° durante 15-20 minutos según la crocancia deseada, o en una sartén, añadiendo un par de cucharadas de agua.
