Ensalada de patatas con yogur, hierbas aromáticas y mostaza, un acompañamiento fácil y delicioso, también muy rápido de preparar. Un pequeño truco está en la elección de las patatas, preferiblemente usar las nuevas cuando sea posible, o las de pulpa blanca. Otro truco para una cocción más rápida es el corte. Si puedes cortarlas en cubos prácticos con anticipación, déjalas también reposar en una solución de agua y sal durante al menos una hora. Esta operación ayudará a dispersar un poco del almidón presente en las patatas y facilitará su cocción con un resultado final claramente mejor. Además, la combinación de yogur (el mío es de kéfir blanco) y mostaza es realmente fresca y extraordinaria, ¡haciendo que esta receta sea perfecta incluso en períodos de verano! Aquí abajo te dejo otras recetas con patatas, mientras que más abajo responderé a una o más curiosidades sobre este tipo de recetas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas (peso neto sin desperdicios)
- 14 g sal gruesa (para la cocción de las patatas)
- c.s. sal fina
- 200 g yogur blanco natural (de kéfir)
- 1 cucharada mostaza
- c.s. hierbas aromáticas (romero, cebollino, perejil)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer la Ensalada de patatas con yogur, hierbas aromáticas y mostaza, lo primero que debes hacer es preparar las patatas. Pélalas, lávalas y córtalas en cubos. Como expliqué antes, si puedes, déjalas reposar completamente cubiertas por una solución de agua y sal en un bol. Escúrrelas y cocínalas en abundante agua salada durante unos 25-30 minutos. Ajusta en función del tamaño de las patatas. Escúrrelas nuevamente y déjalas enfriar.
En el vaso de la batidora, añade las agujas de romero, el cebollino y el perejil previamente lavados y secados. Ajusta la cantidad según tus gustos, pero te sugiero poner una ramita de cada. Añade el yogur, sal y mostaza y bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
Añade la salsa a las patatas y mezcla muy bien.
Este acompañamiento se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico, en un recipiente herméticamente cerrado, hasta un máximo de dos días. Perfecto para acompañar carnes de todo tipo, la ensalada de patatas también es deliciosa para rellenar endivia belga salteada o achicoria a la parrilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el yogur de kéfir?
Con el mismo peso de un yogur incluso desnatado, siempre que sea blanco, o con queso cremoso trabajado junto a una cucharada de leche.
