Espaguetis con langostinos y tomatitos, una receta fácil, rápida de hacer y deliciosísima, hecha con langostinos frescos.

Desafortunadamente, aunque vivo en una ciudad costera, rara vez, con mis horarios de trabajo, consigo pescado fresco.

En este caso, sin embargo, me dirigí a una de las mejores pescaderías del lugar porque realmente quería disfrutar de un producto fresco y buenísimo.

Y esta vez mi elección fue facilísima porque estos langostinos captaron mi atención.

Los langostinos son crustáceos similares a los camarones con grandes pinzas y de color rosa claro.

Es absolutamente necesario quitar el hilo intestinal, mientras que con la cabeza y las pinzas se puede hacer un buen fumet de pescado.

Aquí abajo os dejo algunas ideas para utilizar el pescado en algunos primeros platos.

Ingredientes

Herramientas

Para preparar los Espaguetis con langostinos y tomatitos, primero limpia bien los langostinos. Separa las cabezas del cuerpo y resérvalas, haz un corte en el caparazón y ábrelo con cuidado. Reserva también algunos langostinos enteros.
Identifica el hilo intestinal y quítalo con un palillo o, si como en mi caso los langostinos están fresquísimos, bastará con tirar delicadamente de la parte de la cola para sacarlo.
En una cazuela dora un minuto a fuego bajo el ajo en el aceite y añade los tomatitos, enteros o cortados por la mitad, salteándolos unos instantes.
Agrega las cabezas de los langostinos con las pinzas reservadas y rocía con el marsala.
Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua salada.
Al ligero fumet de pescado añade primero los langostinos enteros salteándolos 3 minutos, siempre a fuego bajo.
Pon los langostinos pelados y dos cucharones de agua caliente.
Será suficiente con el agua de cocción de la pasta.
Cocina por pocos minutos, ajusta de sal y adorna, si deseas, con un poco de perejil fresco picado.
Añade los espaguetis previamente escurridos al dente.
Remueve un minuto.
Sirve el plato bien caliente.