Farfalle mimosa, una pasta cremosísima que he ideado para el Día de la Mujer, sencilla de hacer pero sobre todo muy rápida y apta incluso para la cena.
Para esta receta se necesitan poquísimos ingredientes y yo, sinceramente, he utilizado lo que tenía en el frigorífico, incluido un pequeño «resto» de ricotta de oveja que podéis también omitir en la receta pero a mí me ha servido para dar esa ligera granulosidad que recuerda a la flor de la mimosa.
Además, para recrear el color de esta hermosa flor, he usado azafrán en polvo.
Como alternativa, podéis usar también cúrcuma disuelta en leche caliente.
Aquí abajo os dejo unas recetas en las que podéis utilizar cúrcuma y azafrán para recrear el color de la mimosa, símbolo del Día de la Mujer.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Horas 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer, Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g farfalle
- 1 sobre azafrán
- 200 g queso crema
- 100 g ricotta de oveja
- 100 g leche
- 14 g sal gruesa
- 1 pizca sal fina
- 90 g jamón cocido (en daditos)
- 1 cucharón agua (caliente)
- al gusto pecorino (rallado)
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer las Farfalle mimosa, lo primero es cocinar la pasta en abundante agua salada, escurriéndola al dente.
Mientras tanto, en una cazuela grande une el queso crema, la leche, el sobre de azafrán, la ricotta de oveja, la sal y la pimienta y mezcla todo derritiendo los quesos a fuego muy bajo.
Añade un cucharón de agua caliente.
Añade la pasta a la mezcla y remueve muy bien durante un minuto a fuego bajo para integrar los ingredientes.
Agrega el jamón cocido en juliana o en daditos, apaga el fuego y continúa removiendo durante unos segundos.
Completa con pecorino rallado fresco y lleva el plato bien caliente a la mesa.
