Filete de cabracho gratinado al limón, un segundo plato simple y rápido de preparar, con un adorable aroma a limón. Para agilizar la receta será necesario comprar 5 filetes de cabracho ya limpios. Si no los encontráis, pedid a vuestro vendedor de confianza que os los prepare mientras completáis la compra. El cabracho, también conocido como salmonete, se presenta como un pescado de carne consistente y sabrosa, de color blanco y sabor dulce. Para el empanado he utilizado el pan rallado hecho en casa. Si no lo tenéis, podéis sustituirlo con pan rallado más grueso, que aquí llamamos «mollicato». En mi blog encontraréis hasta tres recetas dedicadas a este pescado, simples de hacer pero muy sabrosas..

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5 piezas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g cabracho (5 filetes ya limpios)
1 pizca sal fina
c.s. perejil (fresco)
30 g aceite de oliva virgen extra
1 limón (orgánico no tratado)
50 g pan rallado (mollicato)

Herramientas

1 Bol
1 Exprimidor
1 Plato
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Tenedor
1 Rallador

Pasos

Para preparar el Filete de cabracho gratinado al limón, primero lavamos, secamos y picamos el perejil con el cuchillo o en un procesador muy finamente.
Dentro de un plato hondo ponemos el pan rallado, el perejil y la sal y añadimos la ralladura del limón orgánico. Mezclamos con un tenedor.
Por otro lado, vertemos el limón exprimido en el aceite y también aquí utilizamos un tenedor para mezclar los ingredientes.
Pasamos el cabracho primero por la emulsión de aceite y limón, luego por el pan rallado y finalmente colocamos los filetes dentro de una fuente para horno forrada con papel de horno, cerramos ligeramente el papel de horno envolviéndolo alrededor de los filetes y horneamos en horno precalentado ventilado a 180° por 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar ligeramente antes de disfrutar.