Focaccia con tomatitos y aceitunas de alta hidratación, una receta sabrosa y muy sencilla, ideal para preparar como aperitivo. En esta receta utilizaremos levadura de cerveza fresca clásica, porque es una idea que requiere unas horas de fermentación. El efecto final será de una suavidad única para una masa alveolada y rica en sabor. Hacía tiempo que tenía en mente volver a mis panificados. El tiempo lamentablemente no siempre me lo permite, pero en cuanto logro tener un día solo para mí y mi cocina, ahí vuelve la pasión. En el blog encontraréis algunas ideas similares para copiar, os las dejo aquí abajo, mientras en el fondo de la descripción y los pasos respondo a las preguntas más comunes sobre este tipo de receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 1 bandeja para 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 305 g harina 00
- 300 g harina Manitoba
- 4 g levadura de cerveza fresca
- 10 g sal fina
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar (nivelada)
- 500 ml agua (tibia)
- 200 g tomatitos datterini
- 200 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer la Focaccia con tomatitos y aceitunas de alta hidratación, disuelve la levadura en el agua tibia después de romperla ligeramente con la mano. Mezcla y espera unos minutos a que se forme la espuma en la superficie.
Mientras tanto, dentro del bol de la amasadora, vierte las harinas y mézclalas rápidamente con un tenedor. Añade la levadura disuelta en el agua.
Añade el aceite de oliva virgen extra y comienza a mezclar con el gancho de la amasadora. Cuando empiecen a mezclarse, añade la sal y sigue trabajando lo que será una masa muy suave, casi líquida.
Cubre y deja fermentar una hora. Luego, cada 30 minutos, da los pliegues en el bol ayudándote con una cuchara. Desde los bordes del bol tira la masa hacia el centro y cúbrela de nuevo, dando luego los pliegues como se explicó anteriormente.
Pasado este tiempo, engrasa bien una bandeja y extiende la masa hasta los bordes.
Deja reposar, siempre cubierto, y mientras tanto lava y corta los tomatitos y escurre y seca las aceitunas deshuesadas. Distribúyelos sobre la pizza, rocía la superficie con un poco más de aceite y hornea a 200° durante 30 minutos en horno precalentado ventilado.
Un pequeño consejo, controla la cocción de vez en cuando transcurrido el tiempo que te he indicado porque cada horno tiene su característica y tal vez mis tiempos no sean correctos para ti. Excelente caliente o fría, la focaccia es ideal también como entrante en las cenas en compañía.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otros ingredientes para rellenar la focaccia?
Por supuesto, en principio la mía es solo una idea pero puedes guarnicionarla también con mozzarella fundente junto con jamón cocido y alcachofas, por ejemplo.
