Friarielli y anchoas picantes, un acompañamiento fácil y delicioso, hecho aún más sabroso por las anchoas ligeramente picantes.
Para esta receta, he utilizado el aceite en el que «reposan» las anchoas, delicioso y sabroso.
Una de las tantas maneras de recuperar un ingrediente que no es fácil de desechar.
A menudo utilizo el aceite de conservación de varios ingredientes, para dar sabor o condimentar una pasta o incluso carnes, para no tirarlo, obviamente si puedo consumirlo en muy poco tiempo y después de haberlo almacenado en el frigorífico por un máximo de 24 horas.
¿Sabéis que el aceite de conservación de alimentos debe desecharse y llevarse a los centros de recogida adecuados?
De hecho, tirarlo en el fregadero, además de crear posibles atascos, podría, con el tiempo, requerir el uso de productos altamente contaminantes para desatascar una tubería.
Y esto es solo un ejemplo.
Pero volvamos a las recetas.
Aquí abajo te dejo algunas ideas para acompañamientos simples y rápidos, para hacer en cualquier estación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g friarielli (sin los desechos)
- 80 g anchoas en aceite (picantes)
- 2 cucharadas aceite de oliva (perfecto el de conservación de las anchoas)
- 6 g sal gruesa (para el agua)
- 3 dientes ajo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Espátula
Pasos
Para hacer los Friarielli y anchoas picantes, primero limpiamos los friarielli eliminando la parte más dura del tallo.
Puedes recuperarla para dar sabor a una pasta.
Corta los friarielli en trozos no muy grandes pero semejantes y escáldalos en abundante agua con sal durante 15 minutos desde que hierva.
Escúrrelos bien y déjalos templar.
En una sartén grande, dora el ajo con piel en el aceite.
Añade una parte de las anchoas y hazlas derretir.
Conserva algunas si quieres, para la decoración final.
Añade los friarielli bien escurridos.
Remueve durante unos minutos a fuego bajo, asegurándote de que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
Lleva a la mesa el acompañamiento bien caliente, decorándolo con algunos trozos de anchoas.
