Mezze maniche con coliflor y anchoas, un primer plato sencillo y sabroso, cremoso y fácil de hacer con la adición de muy pocos ingredientes.
Se prepara en 30 minutos y es una receta fácil de realizar incluso en el último momento.
Si es necesario, puedes cocinar el coliflor antes y escurrirlo.
Pero no lo tires.
Cúbrelo con una tapa y, añade un poco más en el momento de la cocción de la pasta.
Rico en fibras valiosas para la salud intestinal, el coliflor es una verdura que se cocina muy fácilmente y es ideal para muchos platos diferentes, no solo como guarnición.
Descubre aquí abajo cómo utilizarlo en muchas recetas diferentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 600 g coliflor (limpio, sin residuos)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 14 g sal gruesa
- 2 dientes ajo
- 3 filetes anchoas en aceite
- al gusto sal fina
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
Pasos
Para preparar las Mezze maniche con coliflor y anchoas, primero limpia el coliflor.
Elimina la parte externa con el tallo y las hojas, cortándolo con ayuda de un cuchillo.
Luego corta el coliflor por la mitad y separa las flores del tallo.
Lávalo todo muy bien.
Cocina el coliflor en abundante agua salada durante 10-12 minutos.
Escúrrelo con una espumadera para recuperar el agua y cocinar en ella la pasta.
Añade más agua al agua de cocción del coliflor y vierte la pasta cuando empiece a hervir.
Cocínala al dente siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
Mientras tanto, continúa con la cocción del coliflor.
En una cacerola amplia, dora el ajo sin la cáscara en el aceite durante dos minutos y añade los filetes de anchoas.
Haz que se disuelvan.
Añade ahora el coliflor y deja que se ablande utilizando dos cucharones de agua de cocción de la pasta.
Ayúdate con una cuchara de madera o una espátula para desmenuzar groseramente el coliflor.
Ajusta la sal si lo prefieres.
Mientras tanto, escurre la pasta, reservando otros 2 cucharones de su agua de cocción.
Añade la pasta a la cacerola con los coliflores, agrega los cucharones de agua y saltea un minuto a fuego alto.
Apaga y mezcla durante otro minuto para integrar bien los ingredientes.
Sirve en un plato y adorna con pecorino fresco rallado.
Sirve el plato bien caliente.
