Milanesas de calabaza al horno, con sal aromatizado con setas porcini secas, deliciosas y crujientes por fuera con su empanado de harina de sémola de trigo duro, muy suaves en el corazón, tras una cocción en el horno tradicional.
Pruébalas también en el microondas.
En la receta todos los detalles y las fotos paso a paso.
He utilizado la calabaza butternut, o violina, por su facilidad al ser cortada y por la presencia de pocas semillas pequeñas.
Además, verás el uso del sal fino aromatizado con setas porcini, un pequeño detalle que encontrarás pronto en el blog, como idea de regalo navideño, pero que te describiré ahora brevemente gracias a su facilidad de ejecución.
Para realizar el sal aromatizado, para una correcta conservación, te aconsejo siempre utilizar frascos bien limpios, esterilizados cerrados herméticamente con tapas también esterilizadas pero nuevas.
Para el sal aromatizado con setas necesitas 1 cucharadita de setas porcini secas, ya listas y 100 g de sal fina.
Tritura todo en un procesador de alimentos y, cuando hayas terminado, transfiere la sal dentro de los recipientes limpios.
Lava enseguida las cuchillas del procesador para evitar que la sal corroe las partes metálicas de tu herramienta.
Conserva en la despensa cerrada y al resguardo de fuentes de luz y calor.
Y aquí abajo encontrarás recetas de milanesas para hacer de muchas maneras diferentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 203,84 (Kcal)
- Carbohidratos 28,20 (g) de los cuales azúcares 2,33 (g)
- Proteínas 8,01 (g)
- Grasa 7,35 (g) de los cuales saturados 2,35 (g)de los cuales insaturados 2,09 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 345,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 rodajas calabaza violina
- 1 cucharadita sal fina (aromatizado con setas, rasa)
- 1 pizca pimienta negra
- 2 huevos
- 100 g harina de sémola de trigo duro re-molida
- 100 g pan rallado (el mío es integral)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso (rallado)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cucharadita
- 3 Platos
Pasos
Para hacer las Milanesas de calabaza al horno aromatizadas con sal fino con setas porcini, primero corta rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor de la parte superior de la calabaza, de modo que todas las porciones sean similares.
Elimina la piel.
En un plato, trabaja los huevos con media cucharadita rasa de sal fino aromatizado con setas, batiéndolos con un tenedor.
En el plato con el pan rallado, añade la sal aromatizada restante y la pimienta y mezcla.
Pasa las rodajas, sumergiéndolas en el huevo, luego en la harina de sémola, haciéndola adherir bien también en los bordes.
Vuélvelas a pasar por el huevo y finalmente por el pan rallado haciéndolo adherir bien.
Repite la operación para todas las rodajas de calabaza y colócalas en una bandeja con papel de horno.
Añade queso rallado en ambos lados, riega con aceite de oliva virgen extra y hornea en horno caliente ventilado a 180° durante 25 minutos.
Saca del horno y deja que se temple ligeramente antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar sal fino tradicional?
Puedes utilizar la sal que prefieras, enriquecerla con hojitas de romero ligeramente picado, o dejarla simplemente como la prefieras.
