Palitos de pan semiintegrales con nueces, deliciosos mini panes ideales como entrante y perfectos como snack. Fáciles de hacer, estos palitos tienen una masa semi-líquida, así que no te preocupes si, sobre todo al principio, queda un poco más «pegajosa». Lo fundamental es que en esta receta no será necesario usar una gran cantidad de levadura: bastan 4 g. Para el trabajo he preferido una masa en bol. De este modo, incluso quien no tiene una amasadora puede hacerlo con tranquilidad. Más abajo os dejo mi receta de palitos con aceitunas y al final de la receta respondo a las preguntas más comunes sobre esta idea.

Palitos de pan con aceitunas

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Porciones: 8 unidades
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

150 g harina 0 (y algo más para la superficie de trabajo)
200 g harina integral
4 g levadura seca de panadería
250 ml agua (tibia)
3 g sal fina
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
60 g nueces peladas
al gusto aceite de semillas de girasol

Utensilios

1 Bol
1 Pincel
1 Tenedor
1 Tabla de amasar
1 Cuchillo
1 Bandeja de horno
1 Papel de horno

Pasos

Para hacer los palitos de pan semiintegrales con nueces, primero prepara la levadura disolviéndola en el agua tibia. Mezcla durante unos instantes añadiendo la miel y espera a que se formen las burbujas.
Pasado este tiempo añade primero la harina 0 y luego la integral. Mezcla durante unos minutos con un tenedor, incorpora el aceite y la sal y mezcla de nuevo. Cubre la masa durante 15 minutos.
Pica las nueces. Únelas a la masa e incorpora bien los ingredientes entre sí. Cubre y espera 15 minutos. Realiza pliegues y vuelve a cubrir la masa dejándola fermentar durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen en un lugar resguardado de corrientes de aire. También vale el horno apagado con la luz encendida.
Retoma la masa y trabájala sobre una superficie enharinada añadiendo muy poca harina. Realiza pliegues y posteriormente divide la masa en 8 porciones de peso similar. Coloca los palitos en una bandeja enharinada o cubierta con papel de horno, separándolos y cubre, dejando levar otros 30 minutos. Pincela con un poco de aceite, practica un ligero corte en la superficie e introduce en el horno caliente con ventilación a 220° durante 25 minutos.
Saca del horno y deja templar antes de degustar. Una vez fríos, conserva los palitos en bolsas de papel en un lugar fresco, resguardado de la luz y corrientes de aire. Estarán riquísimos también los días siguientes.