Pallotte cace e ove receta abruzzesa, la clásica, sin pan, con un corazón de queso fundente y sabroso.
Es una receta de la tradición pobre abruzzesa.
Uno de los ingredientes típicos que caracterizan esta receta es el rigatino, que no siempre es posible encontrar fuera de la región. Honestamente no sé qué quesos recomendar para sustituirlo, pero podéis probar con la misma cantidad de un pecorino semicurado de vuestro gusto.
En mi blog también encontráis la versión con pan, toda para disfrutar y otras recetas típicas abruzzesas, para hacer y rehacer.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g queso (Rigatino, rallado)
- 150 parmigiano rallado
- 5 huevos
- c.s. perejil (Fresco, picado)
- 800 g puré de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla
- Medio pimiento
- c.s. albahaca
Herramientas
- Espumadera
- Sartén
- Bol
- Cacerola
Pasos
Para realizar las Pallotte cace e ove receta abruzzesa, primero en un bol grande vertemos los quesos rallados.
Agregamos un huevo por cada 100 gramos de queso, el perejil lavado, secado y picado, y comenzamos a amasar, primero con un tenedor y luego a mano.
Tan pronto como la masa esté homogénea formamos nuestras albóndigas.
Calentamos el aceite e introducimos cuidadosamente pocas pallotte a la vez (dos o tres), girándolas de vez en cuando.
Tan pronto como estén doradas, las sacamos con una espumadera y las colocamos en un plato con papel absorbente.
Las pallotte, al no tener pan, tienden a «desinflarse», pero en la salsa recuperarán su vigor.
Continuar con las restantes pallotte.
Mientras tanto, preparar la salsa dorando la cebolla cortada en rodajas en el aceite y añadiendo el puré de tomate y un cazo de agua.
Después de 15 minutos de cocción a fuego lento, añadir las pallotte y cocinar, siempre a fuego lento, al menos durante 30 minutos.
Llevamos a la mesa calientes o tibias.
