Paloma de Pascua de pan brioche, un dulce fermentado fácil de realizar, delicioso hecho de pequeñas bolitas rellenas al gusto.
Las mías están rellenas de crema de avellanas y mermelada de albaricoque.
Para esta receta es útil la amasadora, pero si no la tienes es bastante sencillo de realizar, simplemente poniendo los ingredientes en un bol grande y trabajándolos a mano hasta obtener una masa homogénea.
Esta receta es muy versátil y puedes usarla en los moldes que prefieras.
Según tus necesidades, ajusta el tamaño del cortador de pasta para hacer las bolitas.
Para mi molde de aproximadamente 26 cm de largo, creé bolitas con un cortador de pasta de 6 cm de diámetro.
Encuentra el molde más abajo en el enlace en negrita.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 26 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 60 ml leche (A temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1 yema
- 30 g azúcar
- 7 g levadura seca de cerveza
- 120 g mantequilla (Blanda)
- 1 pizca sal fina
- 130 g mermelada de albaricoque
- 130 g crema de avellanas
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- q.b. granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Rodillo
- 1 Taza
- 1 Cuchara
- 1 Pincel
Pasos
Para hacer la Paloma de Pascua de pan brioche, en el bol de la amasadora vierta la leche a temperatura ambiente y añada la levadura seca de cerveza.
Mezcle y deje actuar 5 minutos.
Luego añada una cucharada de azúcar y mezcle nuevamente.
Añada la harina, el azúcar restante, los huevos enteros y la yema.
Ponga la pizca de sal y monte el gancho en la amasadora.
Comience a trabajar la masa a baja velocidad y, cuando los ingredientes se hayan integrado, añada un trozo de mantequilla a la vez dejando que se integre el anterior antes de añadir el siguiente, siempre continuando a trabajar la masa con la amasadora.
Para no hacerse daño párela cada vez.
Tan pronto como la masa comience a ligarse, es decir, a enrollarse alrededor del gancho, subiendo, puede apagar la amasadora.
Trabaje rápidamente la masa en el bol de la amasadora y, tan pronto como esté homogénea, transfiérala a un bol ligeramente enharinado.
Cúbrala y déjela fermentar al menos un par de horas o hasta que duplique su volumen.
Después de este tiempo, tome la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Extiéndala con un rodillo en una lámina de aproximadamente medio cm de grosor.
Tenga en cuenta que yo usé un molde de aproximadamente 30 cm de largo y 10 de ancho.
Para formar las bolitas trate de ajustarse según su molde.
Saque los discos y rellénelos con las cremas elegidas.
Selle bien los bordes pellizcándolos y luego forme bolitas trabajándolas entre las manos.
La masa se puede trabajar fácilmente, así que úsela toda.
Coloque las bolitas en el molde ligeramente engrasado y enharinado, distanciándolas ligeramente.
Cúbralo nuevamente y déjelo fermentar al menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 180° en modo ventilado y mientras tanto en una taza mezcle la yema de huevo con la leche.
Pinte la superficie de la paloma y decore con granillo de azúcar.
Hornee y cocine durante 25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.
Retire y deje enfriar antes de disfrutar.
