Pasta quebrada sin lactosa perfecta para tartas y galletas, literalmente se deshace en la boca. De todas las recetas pensadas para vosotros con los varios ingredientes para crear la pasta quebrada, esta es decididamente la que mejor me ha salido por la practicidad de trabajo tanto durante el amasado como en el momento de crear mi base para la próxima tarta que encontraréis en el blog. Un consejo, intentad tener la mantequilla fuera de la nevera al menos 10 minutos, no debe estar durísima pero tampoco blanda. Esto es para permitir trabajarla enseguida con azúcar y harina sin aumentar la masa glutinosa. Abajo te dejo las otras recetas de pasta quebrada para enriquecer tu recetario, mientras que al final de la receta respondo a vuestras preguntas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para una tarta de 22 cm de diámetro o 15 galletas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 140 g mantequilla sin lactosa
- 110 g azúcar glas
- 2 yemas (de huevos medianos)
- 1 pizca sal fina
- c.s. ralladura de naranja
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Film transparente
Pasos
Para hacer la Pasta quebrada sin lactosa perfecta para tartas y galletas, corta la mantequilla sin lactosa en cubos no excesivamente pequeños y únelos al azúcar glas. Trabaja rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade las yemas de huevo, la harina y la ralladura de naranja bio. Mezcla todo de nuevo. Yo hice estas operaciones en el bol, porque era bastante grande y no necesitaba añadir harina para trabajarla, pero vosotros podéis hacerlo todo en la mesa de trabajo, eventualmente teniendo un poco de harina a mano. Forma una masa lisa y homogénea, trabajándola bastante rápido.
Deja reposar, envuelto en film transparente o papel de horno al menos 30 minutos. Una vez fuera de la nevera, espera 2-3 minutos y extiende la pasta quebrada entre dos hojas de papel de horno para evitar añadir más harina. Es realmente excelente para todo tipo de tartas y galletas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelarla?
Una vez lista, extiéndela en un bloque rectangular, como los que se encuentran en el comercio en congelador y consérvala por máximo 6 meses en congelador, envuelta en papel de horno y bolsa de congelación.
¿Puedo usar azúcar granulada?
Puedes triturarlo para obtener un producto similar al azúcar glas, o probar a trabajarlo así, aunque el resultado final será ligeramente diferente.
