Pastel de berenjenas a la parrilla, buenísimo y facilísimo de hacer, prácticamente un pariente lejano de la famosa parmigiana de berenjenas pero que no tiene nada que ver con esta receta, especialmente por la primera parte de la cocción y por la adición de algunos ingredientes.
¿Qué berenjenas utilizar para esta receta?
Seguramente las redondas ovaladas son las que yo prefiero en este caso, también las violetas son perfectas, mientras que se deben evitar las largas porque requieren más tiempo de preparación.
Aquí abajo os dejo algunas recetas con berenjenas fáciles de hacer.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: fuente de 20×30
- Métodos de Cocción: Parrilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g berenjenas (sin los desechos)
- c.s. sal gruesa
- 200 g puré de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca
- 200 g jamón cocido
- 120 g queso (en lonchas)
- 20 g queso (rallado)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Parrilla
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
Pasos
Para hacer el Pastel de berenjenas a la parrilla, primero quita el tallo de las berenjenas y, después de lavarlas, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Déjalas escurrir en un cesto con abundante sal gruesa para eliminar el amargor.
Sécalas con un paño limpio y ásalas en una parrilla.
Déjalas enfriar.
Mientras tanto, prepara la salsa cruda.
En un bol grande mezcla el puré de tomate con el aceite, la sal y la albahaca y mezcla.
Extiende una capa de salsa en la base de la fuente para horno y comienza a formar las capas con los ingredientes que compondrán el pastel.
Empieza con las berenjenas, cúbrelas con poca salsa y añade las lonchas de jamón cocido y queso.
Continúa hasta terminar los ingredientes y completa al final con el queso rallado.
Cocina en horno caliente ventilado a 190° durante 20 minutos y deja templar antes de cortar.
