Pechuga de pollo a los cítricos, con cebolla roja, una receta rápida, fácil y buenísima.
Se hace en poquísimos pasos y el único consejo a seguir es comprar cítricos ecológicos, con la piel no tratada.
Pero, ¿qué son los alimentos biológicos y en qué se diferencian de los que encontramos un poco por todas partes, llamados convencionales?
La agricultura biológica excluye, en todos sus pasos, el uso de tratamientos químicos y de organismos genéticamente modificados.
En pocas palabras, nada de pesticidas, insecticidas y fertilizantes químicos.
Por eso no están tratados y se pueden utilizar enteramente en nuestras mesas, reduciendo los desperdicios.
No todos los alimentos que llevan la etiqueta bio son sinónimos de naturalidad, ya que este es un término que también puede utilizarse para indicar un producto saludable.
Y
¿Y entonces cómo reconocerlos?
Mirando la etiqueta deberíamos poder leer si un producto es biológico o no.
La etiqueta debe indicar
– el lugar de cultivo o cría
-El logo comunitario bio que es obligatorio, es decir, una hoja hecha de estrellitas.
– también debe indicarse el código del organismo de control.
Y después de leer estas rápidas nociones, os dejo mis principales recetas con cítricos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 8 lonchas pechuga de pollo
- 2 naranjas (bio)
- 2 limones (bio)
- Media cebolla roja
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- 50 g harina 00
- 200 ml vino blanco seco
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador
- 1 Paño de cocina
- 1 Exprimidor
- 1 Pinzas
- 1 Cazuela
- 1 Tapa
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer la Pechuga de pollo a los cítricos, primero limpiamos con un paño húmedo la parte exterior de limones y naranjas y, con un pelador, sacamos la cáscara.
La reservamos.
Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y la cortamos en rodajas finísimas,
Vertemos el aceite en una cazuela, lo calentamos ligeramente a fuego bajo y añadimos la cebolla.
La dejamos ablandar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Con esta cocción la cebolla será menos molesta y más digerible.
Mientras tanto, en un plato a la harina agrega pimienta y sal y mezcla con un tenedor.
Empana las lonchas de pechuga de pollo, presionando firmemente, sacude el exceso de harina y colócalas en un plato.
Añade las lonchas de pechuga de pollo a la cebolla.
Déjalas dorar un minuto por cada lado y desglasa con el vino blanco seco.
Vierte el zumo de los cítricos exprimidos, deja que se impregnen un minuto por cada lado, añade las cáscaras y cubre con una tapa.
Cocina durante 10 minutos, siempre a fuego bajo.
Remueve de vez en cuando.
Quita la tapa y termina de cocinar a fuego bajo haciendo que la crema se espese.
Lleva el plato a la mesa bien caliente, acompañado de la salsa.
