Penne con calabacines salteados, un primer plato fácil, rapidísimo de preparar y muy sabroso. Un adelanto de primavera en la mesa con esta receta a la que puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, que pueden ser otras verduras o bien carnes, embutidos o pescado. En definitiva, espacio para la imaginación en esta receta base para personalizar a tu gusto. Por fin es tiempo de comprar los primeros calabacines tiernos y con pocas semillas en su interior; más abajo te dejo otras ideas para inspirarte.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- Media cebolla roja
- 320 g penne rigate
- 2 calabacines (medianos)
- al gusto perejil (picado fresco)
- 14 g sal gruesa (para la pasta)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharones agua (caliente)
- 1 pizca sal fina (para los calabacines)
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar las Penne con calabacines salteados, lo primero es cortar media cebolla, después de limpiarla de la piel y las raíces, en cubitos. Lava y seca los calabacines, quítales las puntas y córtalos también en cubitos. Pica el perejil tras lavarlo y secarlo, de forma bastante gruesa.
En una sartén amplia calienta el aceite y añade la cebolla. Sofríe durante dos minutos a fuego bajo y añade los calabacines. Mientras tanto, pon al fuego una olla con agua salada y, cuando empiece a hervir, cuece las penne al dente. A los calabacines añade dos cucharones de agua caliente, sala, mezcla y cubre con una tapa. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Los calabacines deben ablandarse, pero si los prefieres crujientes, cocínalos dos minutos menos.
Escurre la pasta, mézclala con la salsa añadiendo otro cucharón escaso de agua caliente y el perejil. Remueve muy bien y sirve en la mesa.
Esta receta se prepara en poquísimos minutos, por lo que no es necesario hacerla con antelación, pero si quieres puedes preparar la base de calabacines con antelación y, una vez fría, conservarla en la nevera hasta dos días como máximo en un recipiente tapado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros formatos de pasta?
Por supuesto, es preferible que sea corta, si es posible, pero incluso un espagueti combina bien con esta receta. También puedes elegir formatos hechos con otros cereales, como integrales, trigo sarraceno o sin gluten.
