Penne con calabaza, panceta y setas porcini secas, un primer plato fácil de hacer y buenísimo, perfecto para disfrutar en los primeros días de otoño.
Para esta receta he utilizado setas porcini secas que no he remojado previamente, sino que las he ablandado directamente en la sartén con dos cucharones de agua de cocción de la pasta y las he cocinado así junto con los cubos de calabaza. Podéis tranquilamente «remojarlas» antes en agua tibia y escurrirlas al momento de unirlas a las setas.
Aquí abajo os dejo otras recetas para usar la calabaza que podrán serviros de inspiración si también amáis la calabaza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g penne rigate (u otra pasta corta al gusto.)
- 300 g calabaza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g setas porcini secas
- 3 cucharones agua (cocción)
- 80 g panceta ahumada
- 1 pizca sal fina (para el condimento)
- 6 g sal gruesa (para la pasta)
- 20 g cebolla
Instrumentos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Wok
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
Para hacer las Penne con calabaza, panceta y setas porcini secas, primero limpia la calabaza, eliminando la piel y las semillas.
Córtala en cubos bastante pequeños.
En una sartén sofríe la cebolla cortada en trocitos, añade la calabaza y deja que se dore, a fuego lento, un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada y, antes de escurrirla, reserva tres cucharones de agua de cocción.
Añade las setas secas a la calabaza y agrega un cucharón de agua caliente a la vez. Cuando el primero se absorba, añade el siguiente y así sucesivamente. Poco a poco las setas absorberán el agua y se volverán más blandas, como la calabaza. Cubre con una tapa y remueve de vez en cuando.
En una sartén aparte, sofríe la panceta sin añadir grasas.
Añade la pasta escurrida y mezcla bien. Si el condimento resultara demasiado seco, añade otro cucharón escaso de agua caliente.
Al momento de servir, adorna cada plato con la panceta.
Terminar con una buena espolvoreada de queso rallado.
