Penne con salsa de berenjenas y ricotta salada, un primer plato ligero y delicioso fácil de hacer.
Me encantan las berenjenas, especialmente en plena temporada, y siempre que puedo, trato de hacer recetas diferentes y sabrosas.
Aquí abajo os dejo la colección de mis recetas con berenjenas y algunas otras pequeñas ideas para inspiraros.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 320 g penne rigate
- 1 berenjena ovalada negra
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 cebolla blanca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal gruesa (para la pasta)
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca
- 30 g ricotta salada
- 500 ml puré de tomate
- 500 ml agua
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara
- 1 Tapa
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
Pasos
Para preparar las Penne con salsa de berenjenas y ricotta salada, primero lavamos, cortamos los extremos y cortamos una berenjena en rodajas bastante finas, en tiras y finalmente en cubitos.
Limpiamos y cortamos en trozos también el apio, la zanahoria y la cebolla, estas últimas después de pelarlas.
En una cacerola calentamos el aceite y añadimos las verduras para el sofrito.
Cocinamos un minuto a fuego bajo.
Añadimos las berenjenas y las doramos otro minuto.
Añadimos el puré de tomate y el peso equivalente en agua.
Sazonamos, mezclamos, añadimos la albahaca y cocinamos cubriendo la cacerola con una tapa, durante 20 minutos.
Removemos de vez en cuando.
Mientras tanto cocinamos la pasta al dente.
La escurrimos y la añadimos al condimento.
Mezclamos bien.
Rallamos la ricotta salada tanto antes como al momento de llevar el plato a la mesa.
