Pesto de rúcula y anacardos, sin cocción, receta fácil y sabrosa, ideal para condimentar una pasta o para adornar pan tostado o crostini.
Para esta receta necesitarás una batidora o un robot de cocina que pique y pocos ingredientes que sin embargo puedes enriquecer a tu gusto.
De hecho, a mi idea, puedes agregar incluso aceitunas deshuesadas o nueces o pistachos.
Si no tienes intolerancias a las almendras como yo, también puedes añadirlas, quizás tostadas o peladas, a la receta.
Aquí abajo te dejo otras ideas para realizar cremosos condimentos para bruschettas o pasta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 50 g rúcula
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g anacardos
- 30 g queso (rallado)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Paño de cocina
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer el Pesto de rúcula y anacardos, primero asegúrate de que la rúcula esté ya limpia, de lo contrario córtala y enjuágala varias veces bajo agua corriente fría.
Sécala con un paño de cocina limpio y colócala dentro de una batidora o robot de cocina.
Luego agrega el aceite de oliva virgen extra y añade los anacardos. Yo he elegido los tostados sin sal, pero puedes elegir los que prefieras.
Añade el queso rallado y tritura en varias ocasiones hasta obtener una consistencia bastante cremosa. Si trabajas el pesto en varias ocasiones, no perderá su bonito color verde porque las cuchillas no se calentarán.
Por la misma razón, añade la pizca de sal solo al final.
Conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado herméticamente por un máximo de 24 horas.
Perfecto para las bruschettas y como condimento de primeros platos.
