Pizza roja con mozzarella con masa en bol, una receta alternativa a mi focaccia en bol, rellena con salsa de tomate y mozzarella fiordilatte, ideal para la cena, perfecta para un picnic o para merendar.
Con una masa suave y esponjosa.
Respecto a la versión anterior, para esta receta me he permitido algunos minutos más de levitación.
Encontrarás tiempos y modos con todos los pasos en la receta.
Prueba también la focaccia sin larga levitación al stracchino.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde rectangular de 30 cm por 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g harina (fuerza media)
- 80 g agua (tibia)
- 150 g leche
- 4 g levadura de cerveza seca
- 6 g sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (más para el molde)
- 200 g salsa de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 120 g mozzarella (fiordilatte)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Bandeja
Pasos
Para preparar la Pizza roja con mozzarella con masa en bol, lo primero que hacemos es disolver la levadura de cerveza en el agua apenas tibia.
Lo unimos a los primeros 200 g de harina en el bol con la leche y la cucharada de aceite y comenzamos a amasar, con la cuchara, por unos instantes.
Unimos la restante harina, la sal y continuamos amasando, siempre con la cuchara, hasta obtener una mezcla suave pero bastante homogénea.
Cubrir.
Dejamos leudar por al menos 2 horas y media en un lugar protegido de las fuentes de luz y aire.
Yo la puse en el horno con la luz encendida.
Retomamos la masa y siempre con la ayuda de la cuchara, damos las vueltas recogiendo los lados de la masa hacia el centro, partiendo desde abajo.
Cubrir y dejar leudar otros 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa uniendo, en un cuenco pequeño, la salsa de tomate, el aceite y la sal.
Mezclamos y reservamos.
Cortamos la mozzarella en cubos y la dejamos escurrir.
Retomamos la pizza y la vertemos con la cuchara dentro de la bandeja previamente engrasada en la base.
La extendemos hasta los bordes ayudándonos con las manos ligeramente engrasadas, cubrimos y dejamos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno ventilado a 220°.
Decoramos la pizza con el tomate y la mozzarella y cuando la temperatura se haya alcanzado, horneamos.
Sacamos la pizza del horno cuando la mozzarella esté derretida y apenas dorada, y dejamos enfriar ligeramente antes de cortarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la leche?
Con la misma cantidad de agua, pero en este caso puedes añadir otra cucharada de aceite de oliva virgen extra para obtener una masa un poco más suave. De hecho, la función de la leche es precisamente otorgar una suavidad adicional como resultado final.
