Rigacuori con remolacha roja y stracchino receta para San Valentín, una receta fácil y rápida que se realiza en el tiempo de cocción de la pasta. Ideal para la cena, para esta receta se necesitan muy pocos pasos e ingredientes. La mía además es sin lactosa porque el stracchino y la mantequilla están completamente delactosados, así que es ideal también para los intolerantes. Y como cada San Valentín, desde hace algún tiempo, este año también renovamos la tradición de llevar a la mesa los Rigacuore de La Molisana. Aquí abajo os dejo algunas recetas de primeros platos ideales para esta ocasión mientras que al final, al pie de la descripción completa de los pasos fotográficos respondo a algunas preguntas más comunes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
Ingredientes
- 320 g pasta (Rigacuore de La Molisana)
- 200 g stracchino (sin lactosa)
- 20 g mantequilla sin lactosa
- 3 remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 14 g sal gruesa (para la pasta)
- 2 cucharones agua (caliente)
- c.s. perejil (opcional)
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora
- 1 Cucharón
Pasos
Para hacer los Rigacuori con remolacha roja y stracchino receta para San Valentín, lo primero que debes hacer es cocinar la pasta en abundante agua con sal. Antes de escurrirla, al dente, guarda dos cucharones del agua de cocción.
Corta la remolacha en cubos después de lavarla bien y eliminar cualquier residuo de piel. Bátela hasta obtener una mezcla cremosa.
En una sartén grande, derrite la mantequilla con el primer cucharón de agua caliente y añade el stracchino. Yo no añado sal, pero si prefieres puedes poner un poco. Cuando el stracchino se haya ablandado, añade la crema de remolacha y mezcla junto con el segundo cucharón de agua caliente, que también puedes usar para limpiar bien el vaso de la batidora, como hice yo.
Añade la pasta escurrida al dente y mezcla todo durante un minuto.
Llévalos a la mesa calientes, acompañándolos con un espolvoreado de perejil o queso rallado. Dada la rapidez de la receta, no te recomiendo prepararla con antelación!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar cualquier otro formato de pasta?
Sí, incluso larga, siempre que sea rugosa para que se impregne bien la pasta.
¿Qué puedo utilizar en lugar del stracchino?
Está bien usar ricotta o queso cremoso para untar.
