Rigatoni con crema de pimientos y puerros, un plato facilísimo de hacer en el que necesitarás poquísimos ingredientes.
Empezamos con los pimientos que deberán estar bien firmes y carnosos, y luego la elección de la pasta que para mí es fundamental porque este plato lo prefiero con una buena pasta corta rugosa, rústica diría, para cocer al dente.
Otro consejo, la sal se añade al momento de triturar los pimientos y no durante la cocción, para evitar el efecto de pimiento hervido.
Aquí abajo algunas recetas con pimientos para hacer en cualquier temporada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 400 g pimientos (limpios de desechos)
- 40 g puerros (limpios)
- 2 pizcas sal fina
- c.s. perejil
- 1 cucharón agua (de cocción de la pasta)
- 15 g sal gruesa (para la pasta)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora
Pasos
Para hacer los Rigatoni con crema de pimientos y puerros, primero limpiamos bien los pimientos lavándolos bajo agua corriente fría.
Los secamos y eliminamos bien las semillas y filamentos internos.
Los cortamos en cuadraditos más o menos similares.
Limpiamos el puerro cortando la raíz e incidiendo en la parte externa quitándola.
Luego lo cortamos en rodajas.
Picamos también el perejil y lo reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo sin piel y el puerro dorándolos por un minuto.
Removemos y añadimos los pimientos.
Los cocinamos durante 15 minutos a fuego medio bajo.
Mientras tanto, cocinamos la pasta en abundante agua con sal y la escurrimos al dente.
Quitamos el ajo y transferimos los pimientos al vaso de la batidora, añadimos la sal, el cucharón de agua caliente de la pasta y trituramos a intervalos hasta obtener una densidad cremosa.
Vertemos la crema sobre la pasta escurrida, decoramos con el perejil picado y mezclamos.
Servimos bien caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no soporto la piel de los pimientos, ¿qué puedo hacer?
Puedes cocinar los pimientos en el horno y, una vez asados, cuando estén tibios, eliminar la piel, los filamentos y las semillas antes de triturar con un poco de aceite y sal, y el cucharón de agua caliente.
