Rollitos de col y salchicha con ricotta salada y parmesano, enriquecidos con ricotta salada, demasiado buenos e irresistibles, sencillos de hacer.
Una receta fantástica inspirada por un colega muy talentoso, Silvio, que de vez en cuando me deja alguna joya para publicar.
Obviamente no podéis dejar de añadir mi toque personal, es decir, la adición de ricotta salada rallada, un paso que, para quien no lo disfrute, puede omitirse y sustituirse por una pizca de sal.
Aquí abajo os dejo mis recetas favoritas con col de las cuales podéis tomar inspiración.
La col de hecho es muy versátil y puede realmente utilizarse para muchos platos diferentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 hojas col
- 450 g salchicha (o pasta de salchicha)
- 30 g parmesano rallado
- 30 g ricotta salada (rallada)
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal gruesa (para el agua de las coles)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- 8 Palillos
Pasos
Para realizar los Rollitos de col con salchicha y parmesano, enriquecidos con ricotta salada, primero tomamos del cogollo de col, 8 hojas bonitas, grandes e enteras.
Escaldémoslas un minuto, después de haberlas enjuagado bajo agua corriente fría, en abundante agua ligeramente salada.
Escurrámoslas y dejémoslas enfriar sobre un paño de cocina o en un escurridor grande.
Mientras tanto, doramos la pasta de salchicha en una sartén grande, rociándola con medio vaso de vino.
Después de unos 10 minutos, apagamos el fuego y, después de dejar enfriar un poco la salchicha, en la misma sartén, añadimos el parmesano rallado y la ricotta salada. No añadáis sal. Los ingredientes ya son bastante sabrosos.
Mezclemos.
Retomamos las hojas de col, cortamos la parte del tallo más dura y, en el centro, colocamos el relleno de salchicha y quesos.
Enrollamos las lonchas para crear un rollito y las cerramos con un palillo.
Colocamos la col en una sartén, con dos dientes de ajo, el aceite de oliva virgen extra.
Dejamos dorar un lado durante un minuto a fuego medio, giramos y cubrimos con una tapa.
Dejamos dorar bien dándoles vuelta por todos lados durante 5-6 minutos, a fuego bajo.
Llevamos a la mesa el plato bien caliente, después de haber eliminado los palillos con un acompañamiento al gusto.
Cocciones alternativas
Si queréis cocinar los rollitos en el horno, colocadlos, después de formarlos, en una fuente ligeramente engrasada con aceite o mantequilla, espolvoread la superficie con un poco más de parmesano y pan rallado y horneadlos en horno caliente con ventilador a 190° durante 15 minutos.
Si preferís elegir la cocción en microondas, proceded de la misma manera optando por una bandeja apta para microondas y cocinad, a la máxima temperatura durante 5 minutos en dos tandas de dos minutos y medio cada una.
Os recomiendo siempre quitar los palillos antes de llevar el plato a la mesa.
