Rollitos de pimientos y stracchino, una receta sencilla y tentadora perfecta también para utilizar pimientos asados o cocidos al horno.
Para realizar esta receta he utilizado stracchino.
Alternativamente, podéis usar también ricotta o queso para untar, trabajándolos primero en un bol, siguiendo los mismos pasos para el relleno que encontraréis en las fotos más abajo.
Si os gustan las recetas con pimientos, aquí abajo os dejo algunas ideas de donde tomar inspiración.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g pimientos
- 100 g stracchino
- 1 pizca sal fina
- c.s. perejil picado (fresco)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Parrilla
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para realizar los Rollitos de pimientos y stracchino, primero limpiamos los pimientos.
Lavamos, secamos, eliminamos la tapa (podemos utilizar las partes comestibles para dar sabor a una salsa), las fibras y las semillas.
Los dividimos en 4 y los cocinamos en una parrilla caliente, girándolos de vez en cuando.
Una vez que se hayan templado, quitamos la piel con cuidado.
Mientras tanto, en un bol trabajamos el stracchino con un tenedor, añadiendo el aceite, la pizca de sal y el perejil picado fresco.
Una vez que se hayan enfriado, rellenamos los pimientos, extendiendo una capa de relleno muy delicadamente sobre la superficie.
Enrollamos el pimiento sobre sí mismo y colocamos en un plato.
Repetimos hasta terminar los ingredientes.
Dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir, cubriendo el plato con film transparente.
